Новости для женщин!
Какой же урожайный яблочный год выдался! Что мы только не делаем я яблоками: кушаем сырыми, сушим на компоты,

Как я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!



Какой же урожайный яблочный год выдался! Что мы только не делаем я яблоками: кушаем сырыми, сушим на компоты, готовим пироги и слойки, заготовки в виде соков, пюре и пастилы на зиму и много чего ещё! А сегодня я вспомнила, как я раньше любила густое яблочное повидло и поняла, что я обязана его приготовить и сделать заготовки на зиму. Начала штудировать рецепты и выбирать лучший для себя. Везде находила пропорции яблоки-сахар 1:1. Но решила, что для меня это ну слишком сладко. Уменьшила пропорцию сахара в два раза. Сварила повидло… Какое же оно вкусное и замечательное вышло. Очень нежное, густое, консистенция такая, что можно нарезать на кубики. И что замечательно и важно для меня, что сахар не перебивает вкус яблок! Повидло получается сладкое, но с лёгкой яблочной кислинкой.

Боюсь, что мои заготовки до зимы не доживут, так как мои семейные половину приготовленного уже съели. Так что я делюсь с вами рецептом, а сама пошла варить вторую партию)

Для приготовления нам понадобится:

  • Яблочное пюре-2,5кг
  • Сахар-1,25кг
  • Вода-250мл

Пошаговый рецепт с фото

Давайте изначально немного расскажу при ингредиенты. В целом состав очень простой. Почему указано яблочное пюре, а не сырые яблоки? Все просто, яблоки у всех разные. Взяв одинаковое количество яблок и почистив их, на выходе мы получим разное количество сырых очищенных яблок. Далее яблоки мы будем уваривать, в зависимости от мощности плиты мы получим разное количество яблочного пюре. Поэтому количество сахара мы уже определяем от количества готового пюре. Далее расскажу, как это пюре приготовить.

Первым делом необходимо промыть яблоки под тёплой водой.

Далее яблоки необходимо отделить от сердцевинки с косточками и нарезать на крупные дольки. Для скорости я пользуюсь вот таким вот удобным ножом, как на фото. Сразу оговорюсь, что в дальнейшем я яблоки не перетираю через сито (хотя многие это делают, по мне это трата времени), поэтому на этом этапе важно хорошо очистить яблоки от внутренностей (если конечно хотите получить гладкое и равномернее повидло).

Наши яблочные дольки загружаем в глубокую кастрюлю. Загружаю я яблоки под самую завязку, по самым верх кастрюли. Далее яблоки уварятся и наша масса уменьшится в размере.

Добавляем стакан воды и ставим яблоки на средний огонь.

Готовим все до мягкости яблок, время от времени помешивая лопаткой нашу яблочную массу. Это важно делать, так как вода выпаривается и яблоки могут подгореть внизу. Варим яблоки 30-40 минут.

Выключаем огонь, даем немного остыть и пробиваем наши яблоки погружным блендером. Пробиваем до момента получения однородной массы. На это у меня ушло около 5 минут.

На этом этапе взвешиваем наше яблочное пюре. У меня получилось 2,5 килограмма. И добавляем сахар в пропорции 1/2 от массы полученного пюре. То есть я добавила 1,250кг сахара.

Возвращаем нашу кастрюлю на средний огонь. И время от времени помешивая, увариваем яблоки на протяжении 1 часа 30 минут.

По мере варки вы заметите, как масса начнёт густеть. Как проверить, что наше повидло готово. Берём чистую тарелку, берём одну чайную ложку повидло. Выкладываем на тарелку, даем остыть 3-5 минут. Далее берём тарелку, пытаемся покрутить ею в разных плоскостях: наше повидло при этом не должно стекать.

Далее повидло необходимо разложить по стерилизованным банкам. Ниже расскажу, как их стерилизую я.

Банки необходимо промыть под горячей водой с любым моющим средством (можно в посудомоечной машине).

Далее я наливаю немного горячей воды в каждую банку-буквально по 1 сантиметру. И помещаю все баночки в микроволновую печь на 8-10 минут. Вода закипает, образуется много пара, который собственно и стерилизует наши банки. Выливаем из каждой банки горячую воду и ставим их на чистое полотенце.

Крышечки также промываю любым моющим средством и отправляю в кастрюлю с горячей водой и ставлю кипятиться на огонь. После закипания кипячу 5-7 минут.

Накладываем наше повидло в банки и закатываем крышки.

Даем остыть при комнатной температуре. По мере остывания наше повидло загустеет. Ниже на фото остывшее повидло, даже по фото видно его густую, нежную структуру.

Приятного аппетита!


Источник: Как я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт вкус зима повидло сахар яблоко

Комментарии (7)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Валентина Зубова
Такая морока со стерилизацией; я чистые банки обдаю кипятком, так же и крышки. и варенье прекрасно хранится.
Резеда Ахметшина 
Банки и крышки мою чайной содой, полоскаю водой и всё. Повидло варю в три захода доводя до кипения, долго не кипячу. сахар тоже кладу 1/2 от объема яблок. повидло получается золотистого цвета и ароматное.
Victoria Kogan 
Когда вы делаете яблочный сок, у вас остаётся уже готовая масса для дальнейшего приготовления повидла
Татьяна S@
А я изначально шкуру очищаю, и блендером не пользуюсь. Люблю чтобы были кусочки, чувствовалась структура, что это яблоки.
Любовь
Обожаю яблочное повидло! Мои яблоньки, пока, совсем хиленькие, но скоро и я присоединюсь к вам, мастерицы)
Нина Т
Очень хороший рецепт!
Лидия Коваленко 
Я тоже банки не кипячк. Банки и крышки ббдаю кипчтком и даю остыть. Хранятся очень долго без хододильника.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Густое яблочное повидло
Густое яблочное повидло
0
Здесь только хорошие новости! 07:01 13 авг 2018
Нежные рулеты с яблоками
Нежные рулеты с яблоками
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 08 ноя 2018
Кладем плитку в ванной своими руками. Пошаговая инструкция. Кладем плитку в ванной своими руками. Пошаговая инструкция.
Восхитительный яблочный пирог «Восторг» – самый вкусный из всех яблочных пирогов
Восхитительный яблочный пирог «Восторг» – самый вкусный из всех яблочных пирогов
31
Женский сайт 10:52 20 окт 2018
Идеальный пирог — ни убавить ни прибавить! Сочные яблоки и нежный сметанный крем.
Идеальный пирог — ни убавить ни прибавить! Сочные яблоки и нежный сметанный крем.
17
Дача сад огород и просто интересное 13:10 25 ноя 2017
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
56
Женский сайт 22:48 25 ноя 2017
Пирог из творожного теста с яблоками.
Пирог из творожного теста с яблоками.
13
Женский сайт 15:13 16 ноя 2017
Скороспелый яблочный пирог по-немецки: покоряет простотой и необыкновенным вкусом!
Скороспелый яблочный пирог по-немецки: покоряет простотой и необыкновенным вкусом!
7
Дача сад огород и просто интересное 10:20 31 авг 2016
Бабка с яблоками нежнее, вкуснее и ароматнее любой шарлотки
Бабка с яблоками нежнее, вкуснее и ароматнее любой шарлотки
13
Женский сайт 09:59 24 авг 2017
Яблочный пирог с корицей "Скороспелка"
Яблочный пирог с корицей "Скороспелка"
7
Женский сайт 20:49 22 авг 2017
Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с яблоками
40
Здесь только хорошие новости! 21:01 23 сен 2018
Яблочный пирог " Обалденный "
Яблочный пирог " Обалденный "
6
Женский сайт 18:04 11 фев 2018
«Мама зайчиком прыгает»: Пугачева с детьми встречает Галкина после гастролей
«Мама зайчиком прыгает»: Пугачева с детьми встречает Галкина после гастролей
0
Женский каприз 23:21 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства