Новости для женщин!
<p> <p> <p> <p><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/1037/1037105/original.jpg" width="640" hei

Гриль колбаска




Одновременно готовлю несколько видов колбасок, назовем их так: домашние, с паприкой, куриная с тмином и куриная с грибами.
Взял свинину с окорока, говяжью лопатку, почерёвок, куриные лапки и грудинку.


Вот в таких пропорциях разделил мясо и подобрал остальные составляющие:
Домашние колбаски:
2.0 кг св.
0.750 кг. говяжьего
0.750 кг. почеревка
7 чл соли (без горки)
1.5 чл черного перца
1 головка чеснока

С паприкой:
1.5 кг свинины
0.750 кг. говяжьего
0.750 кг. почеревка
0.5 головки чеснока
6 чл соли (без горки)
3 чл красного перца паприки
1 чл черного перца
2/3 ч л острого перца
6 чл красного перца сладкого кусочками

С курятиной:
0.6 кг свинины.
0.6 кг. говяжьего
0.6 кг. почеревка
2.4 кг курятина
100 гр сухих грибов
1 головка чеснока
8 ч.л. соли
1.5 ч.л. тмина
1.5 чл черного перца
1 мускатный орех
Для домашней порезал свинину, половину говядины и почерёвину кусочками.


Оставшуюся говядину пропустил в мясорубке с крупным отверстием. Так же поступил с остальными наборами. В куриной - перемолол ещё и половину курятины.



Вымешал нежирное мясо с перцем и солью, в мясо для колбасок с паприкой - добавил паприку, добавил мускатный орех в куриный фарш. Жирное мясо с салом замариновал отдельно.


Всё это поставил на холод на ночь.
Замочил в слегка подкисленной уксусом тёплой воде свиные кишки. Помыл и намочил сухие грибы.


На следующий день отварил и порезал грибы, почистил и мелко порезал чеснок, перемыл кишки.


Смешал по видам рубленный фарш с салом и чесноком. Фарш с курятиной разделил на две части: в одну добавил тмин в другую грибы.


В этот момент я настоятельно рекомендую слепить котлетки каждого вида и обжарить.


Проведя тест на соль перец можно приступать к наполнению кишок. Это каждый делает как может – с помощью шприца – колбасницы, мясорубки со спец насадкой, или как, кто-то уже писал, с помощью лейки.


Кишку наполняем не плотно. На это количество мяса у меня ушло 15 метров свиных кишок.


Перевязываем колбаски по своему усмотрению. Можно свернуть в кольца и после обжарить на сковороде или запечь в духовке. Ну а мы готовимся к пикнику и для гриля удобнее делать по 12-15 см.



Я думаю, у гриля, вам будет приятно предлагать: кому остренькую колбаску, кому с грибочком, или нежную с тмином.


Колбаски, приготовленные для гриля, можно сырыми держать в холодильнике неделю или заморозить . Так же можно заморозить, предварительно отварив в воде с температурой 80 – 85 градусов С в течении часа, для последующего использования , как жарка на гриль сковороде или запекания в духовке до хрустящей корочки за короткое время. Очень вкусно обжарить колбаски на обычной сковороде с красным вином.

Источник


Источник: Гриль колбаска
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим Мясо рецепт вино

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Колбаски-гриль с сыром (15 фото)
Колбаски-гриль с сыром (15 фото)
0
Мир Путешествий 07:00 22 сен 2016
Колбаски в фольге в духовке
Колбаски в фольге в духовке
1
Готовим дома 13:30 19 окт 2016
"Фирменный" рецепт маринада для овощей - гриль
"Фирменный" рецепт маринада для овощей - гриль
3
Готовим дома 23:50 14 авг 2016
Колбаски по-деревенски
Колбаски по-деревенски
0
Женский сайт 00:20 27 дек 2015
Курица-гриль
Курица-гриль
0
Женский сайт 18:30 02 фев 2016
Особенности приготовления баварских колбасок
Особенности приготовления баварских колбасок
0
Женский сайт 23:30 09 фев 2016
Чайная колбаска
Чайная колбаска
7
Женский сайт 12:13 09 сен 2017
Финиковая колбаска: вот вкуснейшее лакомство, которое не навредит фигуре
Финиковая колбаска: вот вкуснейшее лакомство, которое не навредит фигуре
0
Цветик-семицветик 03:31 16 авг 2018
Без сомнений, эти 15 рецептов десертов-гриль тебе совершенно неизвестны… Шедеврально!
Без сомнений, эти 15 рецептов десертов-гриль тебе совершенно неизвестны… Шедеврально!
0
Цветик-семицветик 07:15 10 фев 2017
Медальоны из овощей на гриле
Медальоны из овощей на гриле
0
Цветик-семицветик 23:20 08 май 2016
Домашние колбаски без кишек
Домашние колбаски без кишек
0
Женский сайт 22:47 22 дек 2017
Курочка карри-гриль
Курочка карри-гриль
0
Цветик-семицветик 04:50 16 янв 2017

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства