Божественное! Не даром переводится с французского как «совершенный». Воздушное, тающее, кремовое... Совершенный десерт!
фисташки очищенные 100 гсливки 33-35% 200 мляичные желтки 3 шт.сахар 50 гвода 40 млсахар 1 ч.л.
Половину фисташек отправляем в кофемолку с 1 ч. л. сахара. 
Измельчаем в муку.
Оставшуюся половину орехов давим скалкой в крупную крошку и оставляем для прослойки и декора. 
В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и варим сироп.
За это время взвиваем желтки в пену. 
Когда сахар растворится и сироп достигнет 115–120°C, снимаем с огня и, не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой вливаем горячий сироп. 
Взбиваем, пока смесь не станет комнатной температуры. 
Затем в отдельной емкости взбиваем сливки до пиков. 
Подмешиваем к сливкам фисташковую муку. 
Теперь аккуратно соединяем яичную и сливочные смеси. 
Остается разложить массу по красивым прозрачным формам, прослаивая орешками, и отправить в морозилку часа на 2–3 до подачи. 
Достаем из морозилки, украшаем. 
И принимаем восторженные комплименты и десерту, и хозяйке!
Комментарии (0)