Приветствую вас, мои друзья :) Сегодня хочу вас познакомить с чешской кухней, а точнее воссоздать классический чешский рецепт под названием "вепрево колено". Такая рулька имеется в меню каждого чешского ресторана, а теперь ещё и станет желанным блюдом на вашем столе.
Конечно я не имею возможности приобрести рульку кабана, так что придется готовить из обычной фермерской свинины.
Для этого рецепта нам потребуется:
Свиная рулька - 2 шт. среднего размера
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Пиво - 1,5 литра
Корень сельдерея - щепотка (сушеный)
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Острый перец - 1 стручок (вместе с семенами)
Чёрный перец - 20 горошин
Гвоздика - 8 шт.
Горчица - 1 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Процесс приготовления:
Свиные рульки нужно нашпиговать чесноком, для этого с помощью ножа потребуется сделать несколько не глубоких надрезов и вставить в них чеснок.
Следующим действием будет процесс маринования рулек, их нужно уложить в глубокую ёмкость, в моём случае это кастрюля и залить пивом. Теперь кастрюлю убираю в холодильник минимум на 6 часов.
После чего в кастрюлю к рулькам нужно добавить: разрезанную пополам неочищенную луковицу, лавровые листочки, две очищенные моркови, сушеный корень сельдерея, гвоздику, измельченный острый перец, черный перец горошком и соль. Кастрюлю поставить на огонь и после закипания варить примерно в течение 2 часов.
Пока рульки варятся, я приготовлю для них глазировку. Для этого в небольшую емкость отправляю мёд, соевый соус и горчицу, ставлю на средний огонь и постоянно перемешиваю. Держу на огне до тех пор, пока масса не станет однородной.
Отваренные рульки выложить на противень для запекания, после чего частью глазури смазать каждую из них, а оставшейся глазурью покрыть во время запекания. Противень убираю в заранее разогретую духовку до 180°C на 40-50 минут.
Приятного вам аппетита!
Комментарии (0)