Новости для женщин!
Именно так готовили беляши в школьных столовых.  Простейшее тесто и начинка. В отличие от татарских беляшей,

Беляши, как в школе в старое время



Именно так готовили беляши в школьных столовых.  Простейшее тесто и начинка. В отличие от татарских беляшей, в них не оставляли отверстия, не делали ровных складочек на тесте. Просто жарили в масле круглые пирожки с мясной начинкой.



Из книги Оксаны Путан «Любимые русские пироги»

 

Вода 1 стакан

Пшеничная мука 2,5 стакана

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 250 мл

Лук репчатый 150 г

Говяжий фарш 400 г

 

 

 

  • 1. Тесту требуется некоторое время для окончательной готовности. Поэтому начните готовить с него. В глубокую миску налейте теплую воду. Температура вода должна быть 30–40 градусов. Всыпьте сахар.

  •  

  •  

  • 2. Добавьте дрожжи. Слегка размешайте дрожжи и сахар с водой. Дрожжам нужно некоторое время, чтобы перейти от законсервированного состояния в рабочее. 

  •  

  • 3. Вы увидите, что начался процесс роста дрожжей, уже через 10 минут: либо на поверхности воды появится пена, либо сама вода наполнится пузырьками воздуха, как газированная.

  •  

  • 4. Только тогда добавьте к воде соль (половину чайной ложки). Хорошо размешайте соль в воде.

  •  

  • 5. Всыпьте муку. Всегда отмеряйте воду и муку одним или одинаковыми стаканами. Тут важна пропорция.

  •  

  • 6. Приготовьте треть стакана растительного масла для теста.

  •  

  • 7. Немного размешайте муку с водой.

  •  

  • 8. Затем влейте отмеренное растительное масло. Важно избежать непосредственного контакта масла с дрожжами.

  •  

  • 9. Замесите тесто. Оно должно отставать от стенок миски и впитать в себя всю муку. На этом этапе не нужно вымешивать его до гладкости. Отставьте тесто в сторону на 20 минут. За это время набухнет клейковина. И тогда вы сможете легко и быстро вымесить тесто до однородного состояния. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой (для того чтобы верх теста не подсыхал) и оставьте на 30 минут. Через полчаса обомните тесто прямо в миске. И оставьте еще на полчаса для подъема.

  •  

  • 10. Для начинки лук очистите, выложите в чашу блендера и измельчите.

  •  

  • 11. Добавьте к луку фарш и половину чайной ложки соли. Размешайте с помощью блендера. Разделите начинку на 12 равных частей.

  •  

  • 12. Поднявшееся тесто выложите на слегка смазанный маслом стол. Разделите тесто на 12 равных частей.

  •  

  • 13. Каждую часть скатайте в шар и оставьте на 10 минут.

  •  

  • 14. Возьмите шарик теста и расплюсните его ладонью в небольшую лепешку.

  •  

  • 15. Подготовьте таким образом 4 или 6 лепешек. По количеству беляшей, перемещающихся в сковороду. При этом учитывайте, что тесто увеличится в размерах при жарке. Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте масло. Масло должно быть налито слоем не менее 1 см. После того как масло нагреется (2–3 минуты), убавьте огонь до ниже среднего.

  •  

  • 16. В центр каждой лепешки выложите часть фарша.

  •  

    • 16. В центр каждой лепешки выложите часть фарша.

    •  

    • 17. Возьмите заготовку на ладонь. Соберите края теста к центру и защипните.

    •  

    • 18. Приплюсните получившийся пирожок.

    •  

    • 19. Он должен быть круглым и плоским — не более 1,5 см толщиной.

    •  

    • 20. Выкладывайте пирожки в сковороду с маслом защипом вниз.

    •  

    • 21. Жарьте беляши сначала с одной стороны...

    •  

    • 22. ...затем переверните и готовьте примерно столько же с обратной стороны. Готовые беляши доставайте из масла шумовкой. И сначала выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Затем перекладывайте в тарелку и подавайте к столу горячими.

    СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

    Буквально чайную ложку масла нужно размазать по поверхности стола — тесто не будет липнуть к столу, но и не будет плавать в масле. Очень важно не перегревать масло при жаренье. Так как начинка из сырого мяса, то в среднем время, достаточное для прожаривания беляша, должно быть не меньше 4–5 минут с каждой стороны. Небольшая особенность таких беляшей — мясной фарш выделяет сок, и иногда тесто в середине беляша кажется сырым от этого. Смотрите внимательно по готовности начинки. Если фарш хорошо прожарился, значит, и тесто тоже успело прожариться, а потом немного промокнуть изнутри.


Источник: Беляши, как в школе в старое время
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт Время школа

Комментарии (1)

Яна Толстова 
Очень хорошее подробное описание приготовление.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей
Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей
4
Женский сайт 12:00 03 фев 2018
Застенчивый котенок из сарая все время пытался спрятаться… Завоевать его доверие было непросто
Застенчивый котенок из сарая все время пытался спрятаться… Завоевать его доверие было непросто
1
Поговорим? 09:39 Сегодня
Во что превращаются девочки, "дружившие" в школе с мужчинами на 30 лет старше? Фото.
Во что превращаются девочки, "дружившие" в школе с мужчинами на 30 лет старше? Фото.
18
Живи правильно 14:13 22 июл 2016
Быстрые беляши или ленивые пирожки
Быстрые беляши или ленивые пирожки
1
Женский сайт 22:45 02 мар 2018
7 лучших анекдотов о школе
7 лучших анекдотов о школе
22
Этим нужно поделиться! 15:51 07 фев 2019
Очень быстрые беляши
Очень быстрые беляши
1
Женский сайт 21:50 01 фев 2018
Беляши с мясом на кефирном тесте
Беляши с мясом на кефирном тесте
0
Женский сайт 15:00 02 фев 2016
Оладьи с мясом или “ленивые беляши”
Оладьи с мясом или “ленивые беляши”
3
Женский сайт 09:20 04 июл 2017
Беляши от бабуленьки
Беляши от бабуленьки
0
Женский сайт 20:53 05 ноя 2017
Старые рваные колготки — сокровище!
Старые рваные колготки — сокровище!
46
Цветик-семицветик 04:25 27 май 2017
25 способов узнать у ребенка, как дела в школе, не спрашивая «Как дела в школе?» в картинках
25 способов узнать у ребенка, как дела в школе, не спрашивая «Как дела в школе?» в картинках
3
Мир Путешествий 01:00 22 янв 2017
Застенчивый котенок из сарая все время пытался спрятаться… Завоевать его доверие было непросто
Застенчивый котенок из сарая все время пытался спрятаться… Завоевать его доверие было непросто
1
Поговорим? 09:39 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства