Качество и вкус пельменей зависит от двух основных составляющих такого блюда: начинки и теста. Узнайте, как приготовить идеальное пельменное тесто. Существует огромное множество рецептов, и у каждой хозяйки имеются свои секреты. Ниже рассмотрены удачные и несложные способы.
Способ первый
Это классический и самый простой вариант приготовления теста на воде. Вам понадобится минимальный набор продуктов:
- три стакана муки;
- стакан воды;
- три яйца;
- чайная ложка соли.
Приготовление:
- Муку хорошенько просейте вместе с солью, насыпьте на стол или другую ровную и имеющую достаточные размеры поверхность.
- В центре мучной горки сделайте углубление, разбейте в него яйца.
- Постепенно добавляйте воду и перемещайте муку с краёв к центру, чтобы она впитывала влагу и смешивалась с остальными ингредиентами.
- Тщательно месите тесто руками, пока оно не станет эластичным и плотным.
- Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухне минут на сорок.
- Приступайте к лепке пельменей.
Способ второй
Попробуйте сделать интересное заварное тесто. Вам будет нужно:
- 2/3 стакана воды;
- два стакана муки;
- две или три ст. л. растительного масла;
- ч. л. или чуть меньше соли.
Описание процесса:
- Муку просейте, насыпьте горкой на стол.
- Воду доведите до кипения и сразу вливайте её в углубление, сделанное вами в центре мучной горки.
- Порциями перемещайте муку к центру с помощью ложки, смешивая с кипятком.
- Теперь наливайте масло и добавляйте соль.
- Продолжайте месить тесто руками и делайте это до тех пор, пока оно не приобретёт достаточно плотную и при этом эластичную структуру.
- Сформируйте шар, оберните его пищевой плёнкой, оставьте хотя бы на полчаса.
- Снова помесите тесто несколько минут и приступайте к лепке пельменей.
Вариант третий
Несложно готовится постное тесто. Набор продуктов таков:
- три полных стакана муки;
- стакан воды;
- ½ или целая ч. л. соли;
- три ст. л. растительного масла.
Процесс замешивания:
- В предварительно просеянную муку влейте воду, всыпьте соль.
- Тщательным образом перемешайте все составляющие до однородности и оставьте массу на три часа для набухания.
- Добавляйте масло, продолжайте месить тесто в течение пятнадцати минут, чтобы оно стало максимально однородным и эластичным.
- На час уберите тесто в холод, а потом используйте.
Способ четвёртый
Тесто будет нежным, если вместо обычной воды добавить минеральную. Итак, вам нужно подготовить:
- килограмм муки;
- 440-460 мл минеральной газированной воды;
- яйцо;
- три-четыре ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу (желательно не больше полутора чайных ложек).
Инструкция:
- Яйцо взбейте с солью, используя миксер, вилку или венчик.
- Муку просейте, насыпьте на стол, в центре сделайте маленькую ямку.
- В углубление добавляйте газированную минеральную воду и взбитое яйцо.
- Постепенно перемещайте муку с краёв к середине, чтобы она соединялась с жидкими составляющими.
- Руками месите тесто, активно его сминая. Оно должно стать однородным, эластичным, не сильно плотным.
- Оставьте тесто примерно на полчаса, предварительно положив в целлофановый пакет или обернув плёнкой.
- Теперь можно делать пельмени.
Способ пятый
Приготовьте вкусное тесто с молоком. Нужно вот что:
- стакан молока (не очень жирного);
- 750 граммов муки;
- пара яиц;
- средняя щепотка поваренной соли.
Описание приготовления:
- В молоко разбейте яйца, добавьте соль. Взбивайте эту смесь до однородности.
- Муку просеивайте, насыпайте на ровную поверхность, формируйте в центре углубление.
- Порциями тонкой струйкой лейте в ямку молочно-яичную массу, одновременно перемещая в эту область муку с краёв.
- Месите тесто руками около пятнадцати минут или дольше. Оно получится довольно мягким, неплотным, эластичным.
- Теперь желательно дать тесту постоять, обернув его плёнкой.
- Наконец, переходите к лепке пельменей.
Секреты
Несколько секретов, использование которых позволит сделать идеальное пельменное тесто:
- Все ингредиенты должны быть высококачественными и свежими, только тогда тесто не будет грубым и жёстким. И лучше всего использовать домашние яйца, если имеется такая возможность.
- Идеальная мука – пшеничная, изготовленная из твёрдых сортов пшеницы и относящаяся к высшему сорту. Она позволит сделать тесто эластичным, прочным и удобным в раскатке.
- Чтобы тесто было однородным и эластичным, муку обязательно просеивайте через сито.
- Замешивайте тесто очень тщательно, обязательно вручную, прикладывая усилия. На процесс уйдёт порядка 15-20 минут.
- Чтобы тесто удалось и вышло плотным и одновременно эластичным, оббейте его несколько раз, бросив на стол.
- После замеса непременно оставьте тесто немного «отдохнуть». Это необходимо для того, чтобы содержащаяся в пшеничной муке клейковина впитала в себя жидкие компоненты и успела набухнуть. В противном случае вы рискуете получить жёсткое, «резиновое» тесто. Заверните сформированный шар в пищевую плёнку и уберите на 40-60 минут, но держите в комнатной температуре, не отправляя в холодильник.
- Вода должна быть кипячёной. Кроме того, желательно её немного охладить перед введением в муку.
- Чтобы тесто при замешивании не прилипало к столу, рабочую поверхность можно смочить прохладной водой или смазать небольшим количеством масла. А во избежание прилипания массы к рукам периодически смачивайте их в процессе замеса.
- Если перед лепкой пельменей убрать тесто в холод на час-два, оно будет более эластичным и плотным, благодаря чему работать с ним станет проще.
Выбирайте понравившийся рецепт и следуйте советам, чтобы ваше пельменное тесто получилось вкусным и хорошо раскатывалось.
Комментарии (0)