Новости для женщин!

Вареная яичница: Такой нежной она еще никогда не была

Привет, друзья! :) Впервые этот рецепт опубликовала «Нью-Йорк Таймс» в январе 2006 года. Автор рецепта, шеф-повар, владелец нескольких ресторанов Дэниэль Патерсон рассказал, что придумал такую яичницу после того, как его невеста выбросила из дома все сковороды с тефлоновым покрытием, поддавшись истерии в СМИ о вреде этого покрытия. А повар этот, как он сам пишет, без вкусной яичницы под кофе по утрам страшно страдал. И изобрел такую яичницу, которая в приготовлении оказалась легче болтуньи, а по консистенции - нежнее.

Это на самом деле так. По структуре эта яичница оказалась очень похожей на омлет, но гораздо, гораздо нежнее. Ее даже не получится жевать, потому что она после приготовления становится очень воздушной.

Вариант оказался настолько удачным, что дочка даже попросила добавки, хотя к омлетам и подобным блюдам практически равнодушна. Мне пришлось сразу готовить еще.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.

 

Нам понадобится:

Яйца
Сливочное масло - для подачи
Соль и перец - по вкусу
Свежая зелень - по желанию
Вода

Как готовить:

Яичница готовится только из желтка и густой части белка. Если яйца свежие, там почти весь белок будет густым, если уже лежалые, то их нужно отбросить на сито, чтобы отделилась жидкая часть - нам она не понадобится. Мне на удивление попались свежие яйца и жидкой части было совсем немного. Куда ее пристроить, я не придумал, поэтому вылил.

 

Отделить густой белок от жидкого - это важно.

Когда отделите, взбейте густую часть с желтками, но не солите - кристаллы соли повредят структуру будущей яичницы.

 

Взбейте до почти однородной массы.

А вот воду в кастрюле посолите хорошо. Я поставил закипать литр в двухлитровой кастрюле для приготовления пяти средних яиц. Возможно, вам понадобится больший объем, потому что в дальнейшем нужно будет закрутить воронку в центре.

Когда вода закипела, одной рукой делайте вилкой в воде воронку (вилка должна быть в центре кастрюли) и не очень толстой струей влейте взбитые яйца близко к краю, чтобы их закрутило в эту воронку. Яичница сразу приобретет вид «нитей». Накройте крышкой и сосчитайте до 20.

 

При попадании в воронку, яйца превратятся в нити.

А затем слейте воду, придерживая яичницу ложкой. От остатков воды можно избавиться, отбросив яичницу на дуршлаг или сито.

 

Яичница не смоется, но все равно будьте аккуратны.

При подаче присолите и поперчите по вкусу и выложите сверху небольшие кусочки сливочного масла - оно растает и даст приятную нотку во вкусе. Можно посыпать зеленью, а для красоты, например, молотой сладкой паприкой. Но я не стал.

 

Это очень нежно. Вот прям как мороженое, только нежнее. И очень вкусно. Обязательно приготовьте!

Источник: Вареная яичница: Такой нежной она еще никогда не была
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт яичница белок блюдо вкус

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Оксана Ильенко 
Когда я была ребенком ,бабушка готовила в русской печи ,в чугунке что-то напоминающее омлет ,но гораздо нежнее ,по-моему ,то блюдо готовилось только из яиц ,и называлось оно ,если мне не изменяет память "яичная кашка" .Нигде больше я такого блюда не ела ,к сожалению .Оно было очень нежным ,вкусным ,тающем во рту .
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Не хуже, чем в ресторане: 5 аппетитных рецептов омлета и яичницы
Не хуже, чем в ресторане: 5 аппетитных рецептов омлета и яичницы
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 16 фев 2021
Режем лаваш соломкой и заливаем яйцом. Завтрак сытнее яичницы на всех за 10 минут
Режем лаваш соломкой и заливаем яйцом. Завтрак сытнее яичницы на всех за 10 минут
13
Здесь только хорошие новости! 14:57 12 янв 2021
Что делать, если в воде много железа? Какой фильтр использовать в частном доме? Что делать, если в воде много железа? Какой фильтр использовать в частном доме?
Держим картофель в воде со льдом, а потом готовим. В итоге внутри нежнее нежного, а снаружи корочка
Держим картофель в воде со льдом, а потом готовим. В итоге внутри нежнее нежного, а снаружи корочка
6
Здесь только хорошие новости! 10:55 10 янв 2021
Готовлю такой завтрак всю неделю: сытная яичница по-французски за 10 минут
Готовлю такой завтрак всю неделю: сытная яичница по-французски за 10 минут
11
Женский сайт 10:36 23 авг 2019
Яичница по-кончаловски: фирменный рецепт
Яичница по-кончаловски: фирменный рецепт
1
Дача сад огород и просто интересное 02:40 10 июл 2018
Размешиваем яичницу ложкой, а потом посыпаем рисом: подсмотрели рецепт на корейском рынке
Размешиваем яичницу ложкой, а потом посыпаем рисом: подсмотрели рецепт на корейском рынке
1
Здесь только хорошие новости! 13:52 21 дек 2020
Готовлю яичницу-болтунью 7 раз в неделю на завтрак: родственники меня боготворят
Готовлю яичницу-болтунью 7 раз в неделю на завтрак: родственники меня боготворят
22
Дача сад огород и просто интересное 12:05 01 мар 2019
Сырное суфле: вместо яичницы и сырников
Сырное суфле: вместо яичницы и сырников
0
Здесь только хорошие новости! 11:01 07 май 2020
Муж проиграл мне спор))) Как приготовить из одного куриного яйца - 5 яичниц. Делюсь необычным рецептом
Муж проиграл мне спор))) Как приготовить из одного куриного яйца - 5 яичниц. Делюсь необычным рецептом
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 27 окт 2020
Жена готовит яичницу на завтрак. Вдруг на кухню вбегает муж...
Жена готовит яичницу на завтрак. Вдруг на кухню вбегает муж...
3
Здесь только хорошие новости! 21:23 19 сен 2020
Что будет, если жарить яичницу на сливочном масле?
Что будет, если жарить яичницу на сливочном масле?
7
Интересный мир 17:26 11 фев 2018
Как выглядели бы 15 известных женщин без макияжа
Как выглядели бы 15 известных женщин без макияжа
0
Интересности 10:23 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства