Шикарные овощные голубцы в подливе (без мяса) — тот случай, когда мужу пора на диету

Идея сделать вегетарианские голубцы родилась случайно. На самом деле, это была шутка. Знаете, когда муж звонит домой и спрашивает, что у нас на обед, а ты знаешь, что его давно пора сажать на диету, да и самой к дачно-морскому сезону хочется выглядеть классно. Но при этом, скажешь – диетическое блюдо, так муж по пути домой два десятка гамбургеров сжует. И что делать? А выход всегда есть! Нужно готовить любимое блюдо мужа, и зазывать его на вкуснейшие голубцы. И тогда любимый мигом домой прилетит! Вот только готовить это блюдо нужно с небольшой корректировкой на диету)))

Я на этот раз приготовила голубцы с картофельной начинкой. Но есть много других вариантов. Например, гречневая, гороховая, овсяная, рисовая или даже из тушеной капусты или жаренного лука.

Ингредиенты:

Капуста – 1кочан;

Картошка – 1,5кг;

Лук – 1шт.;

Зеленый лук – пучок;

Помидоры – 2шт.;

Огурец – 1-2шт.;

Укроп, петрушка – по пучку;

Томатная паста – 1/3ст.;

Растительное масло – 3-4ст.л.;

Соль, перец.

Приготовление:

Картофель очищаем, нарезаем на кусочки и ставим вариться в соленой воде.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или небольшими квадратиками. Обжариваем до золотистого цвета на разогретом растительном масле (2ст.л.).

Всю зелень замачиваем на пару минут в уксусном растворе. Потом промываем под проточной водой.

Зеленый лук, и белую, и зеленую часть, нарезаем колечками.

Часть лука пойдет в картошку, а часть – в подливку.

Укроп и петрушку нарезаем вместе. И тоже, как и лук, делим зелень на 2 части: для пюре и для подливки.

Приятную свежесть и сочность придаст блюду зеленый огурец. Но лучше не резать овощ, а натирать его на терке. Тогда не ощутима будет кожура.

Тертый огурец, зелень и зеленый лук соединяем. Солим. И руками немного втираем соль, разминая руками всю зеленую смесь, пока она не даст немного сока.

Вливаем 1-2ст.л. масла (смотря, сколько сока дала смесь). Размешиваем и оставляем смесь мариноваться, пока готовим остальные продукты.

Чтобы легче и без особых «травм» отделить капустные листы, вырезаем кочан.

Разбираем капусту по листочкам.

Складываем листочки в миску, на каждый листочек немного сыпем соль. Заливаем капусту кипятком и оставляем минут на 7-10 под закрытой крышкой.

С картошки сливаем отвар, но не выливаем его: он нам еще понадобится!

Пока картофель горячий, разминаем его в пюре.

Добавляем в картошку лук вместе с маслом, на котором лук жарился. Разминаем картофелемялкой пюре с луком.

Смешиваем пюре вместе с зеленым луком и зеленью. Получается очень вкусная и красивая начинка.

При необходимости пюре досаливаем.

В зелень, которую мы поставили мариноваться, добавляем томатную пасту.

Вливаем картофельный отвар, только не весь, а частями, чтобы получился достаточно густая подливка.

Нарезаем помидоры. Можно предварительно их бланшировать, но я лично не вижу смысла это делать конкретно в этом блюде, где важен колорит разных овощных вкусов.

Смешиваем кусочки томатов с подливкой.

Достаем капустные листочки. Обычно они уже достаточно мягкие и с ними можно работать. Но, если вдруг середина основания листочка еще твердая, ее можно вырезать.