В данной статье представлены основные советы, которые оставили потомки Игоря Петровича Краснова.
Если задать вопрос по поводу того, как приготовить действительно вкусный борщ, то многие ответят, что следует использовать капусту, чеснок и мясо. Кроме того, нельзя забывать о наваристом бульоне.
Разумеется, это правильно, но главным в борще считается то, кто его готовил. Если это делает хороший человек, то блюдо всегда получится вкусным.
Сначала рекомендуется сделать бульон, который готовили еще наши бабушки. Его можно отнести к пенициллину, способному принести много пользы. Из мяса лучше выбирать говядину, причем желательно, чтобы она шла вместе с мозговой костью.
Далее нужно налить достаточное количество воды и положить несколько горошин черного перца. Также понадобятся листья лаврушки и головка репчатого лука (ее чистить необязательно). Теперь остается поставить кастрюлю на огонь и оставить до полного приготовления мяса. Периодически нужно подходить к газу, чтобы добавить соль и удалить появившуюся пенку.
Пока будет готовиться бульон, нужно заняться буряком. Именно от него и зависит цвет борща. В народе этот ингредиент называется свеклой. Существует мнение, что если называть такой ценный продукт женским словом, то это указывает на отсутствие понимания особенностей высокой кухни.
Буряк рекомендуется нарезать мелкими кусочками, после чего переложить на сковороду и слегка обжарить. Далее сюда выливается несколько половников мясного бульона. Также можно выдавить сок из половины лимона. Теперь это все нужно поставить на медленный огонь, чтобы содержимое могло потушиться. Нельзя допускать, чтобы продукты просто сварились. В противном случае получится простой суп, а не настоящий борщ. В самом конце можно добавить томатную пасту. Следует отметить, что заправляется не зажарка, а непосредственно буряк.
Теперь необходимо перейти к приготовлению зажарки. Для нее надо нашинковать репчатый лук и морковку, а также корни пастернака и петрушки. Кроме того, можно добавить порубленный сельдерей. Перец следует взять не только болгарский, но еще и острый. Эти продукты мелко шинкуются и выкладываются на сковороду, чтобы приготовить зажарку.
В это время надо взять несколько картофелин и почистить их от кожуры. Примерно половину кочана капусты нарубить мелкими кусочками. Это касается и нескольких стрелок сельдерея. Все ингредиенты забрасываются в бульон, из которого нужно извлечь мясо и репчатый лук.
Мясо рекомендуется мелко порезать и вернуть в кастрюлю. Как только приготовится картошка, то нужно добавить зажарку и буряк.
Все это следует поварить еще несколько минут, а перед выключением надо добавить порубленный чеснок и измельченную зелень петрушки или укропа.
Комментарии (2)