Сальтисон, вместо магазинной колбасы

Рецепт из фейсбука.
Сальтисон по простой технологии, вместо магазинной колбасы.
На Украине свинная шкура вообще национальный продукт , ее используют для заливного, холодца, сальтисона На рынке шкуру даже продают отдельно, пользуется большим спросом.

Ингредиенты

• свиные шкурки - 200-300 г
• свинина - 0.5 кг
• куриное филе - 0.5 кг
• кориандр молотый
• чеснок - 3-4 зуб
• соль - по вкусу
• черный перец

Способ приготовления

• 1. Свиные шкурки (200-300 г) тщательно вымыть, залить водой (чтобы их накрыла), варить на малом огне до мягкости. Измельчить.
  2. Отдельно порезать на средние кубики свинину (0.5 кг), поместить в форму с крышкой и в духовку при 150 град. на 1 час (без воды), добавить кубики куриного филе (0.5 кг), протушить все вместе еще полчаса. К мясу добавить шкурки вместе с жидкостью, в которой варились. Возможно дополнительное добавление мясного сока, оставшегося после запекания мяса.
  3. Посолить по вкусу, добавить черного перца, молотого кориандра и давленного чеснока.
  Смесь распределить по пластиковому лоточку и в холодильник на ночь.