Новости для женщин!

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Описание: Продолжаем разговор о популярной израильской кухне? Тхину готовить мы уже умеем, питы печь тоже, а при наличии того и другого, давайте сделаем полноценную трапезу- Хумус. В Израиле хумус считается салатом. Как говорит реклама известной израильской фирмы, производителя салатов — "Хумус делают с любовью, или не делают вообще" и "личный хумус — личные воспоминания".
Ну о любви и воспоминаниях, я расскажу ниже. А пока, если вам интересно, пошли готовить!

Количество порций: 4

Предназначение:

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
Легкий
/ На закуску

На природу
На ужин:
На горячее
/ На закуску

Ингредиенты для «Салат Хумус (несколько способов подачи)»:

Хумус

  • Нут (Если крупный — чуть больше,но лучше мелкий.) — 1/2 стак.
  • Сода (Или разрыхлитель. ) — 1 ч. л.
  • Чеснок (Или по-вкусу) — 2 зуб.
  • Зира (Или по-вкусу) — 1-2 ч. л.
  • Сок лимонный (Или по-вкусу) — 3 ст. л.
  • Соль (Или по вкусу) — 1 ч. л.
  • Паста тахинная
  • Масло оливковое — 4 ст. л.

Тхина для украшения

  • Паста тахинная (На порцию. Но не уже готовая тхина,а та что базовая.(помните мы готовили?)) — 2 ст. л.
  • Вода (На порцию) — 1/2 стак.
  • Сок лимонный (На порцию) — 1 ч. л.

Зелень для украшения

  • Зелень (Петрушка и кинза) — 40-60 г
  • Чеснок (На порцию) — 1 зуб.
  • Масло оливковое (На порцию) — 1 ст. л.
  • Сок лимонный (На порцию) — 1 ст. л.

Мясо для украшения

  • Мясо (На порцию.
    Фарш.) — 80-100 г
  • Лук репчатый (На порцию,не большая луковица) — 1/2 шт
  • Соль (По-вкусу)
  • Перец черный (По-вкусу)
  • Зира (Не много)
  • Масло растительное (Для жарки)

Возле хумуса

  • Паприка сладкая (На порцию) — 2-3 щепот.
  • Орехи кедровые (На порцию) — 1 горст.
  • Помидор (Не шери) — 1 шт
  • Лук репчатый (Маленький,можно красный) — 1 шт
  • Маслины — 1 горст.
  • Огурец соленый (Солёный или маринованный-не важно,как кто любит. Можно и другие маринованные/солённые овощи) — 1-2 шт
  • Лимон (Солёный/маринованный(опционально)) — 1-2 ломт.

Рецепт «Салат Хумус (несколько способов подачи)»:

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Как всегда секретики:
Секретик номер раз: Нут лучше выбирать мелких сортов, более крупные сорта, слишком хорошо развариваются, и при перемалывании, хумус получается как каша/пюре. А в хумусе, нужно что-бы чувствовалась некоторая зернистость. Крупные сорта хороши для украшения, и для другого салата на основе хумуса, но не здесь.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Замочить нут на ночь, или часов на 8-10 в большом количестве воды.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Воду слить, нут промыть, переложить в кастрюлю и залить свежей водой,2-3 пальца выше нута. Я варила в мультиварке 40 минут, добавить соду или разрыхлитель, и варить ещё минут 30.
Если варите на газу, снимайте пену и всплывшую шелуху. Если в мультиварке-снимите шелуху в конце. Хумус будет нежней и дружественней к людям с болезнями ж. к. т.
Секретик:
Как узнать готов ли нут?
Достать пару штучек, с силой бросить на стол или тарелку, или… в потолок. Если нут изменил форму на тарелке или… прилип к потолку-всё готово. (в каждой шутке есть доля правды)
Слить немного воды, и оставить в стороне, остальную воду слить вообще, достать немного нута и тоже оставить в стороне. Дать нуту немного остыть.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Бытует мнение, что чем теплее зёрна во время перемолки — тем грубее будет помол…
Секретик: есть в этом что-то, НО хумус будет быстрее портиться.
Переложить зёрна нута в миску блендера. Добавить:соль, зира, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, базовую тхину.
Секретик:чем больше тхины-тем слаще хумус.
Я кладу 10 с. л., но можно меньше 6-8.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Начинаем перемалывать.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Иногда подливаем воду оставшуюся от варки нута.
Секретик: чем больше тхины-тем больше воды. Примерное соотношение: нут — 50-60%, тхина — 25-30%, вода и лимонный сок-оставшиеся проценты. У меня ушло 12 с. л., в среднем уходит 6-8 ложек. воду добавляем порциями, если "переборщить"-хумус уже ничего не спасёт, даже тхина. Консистенция должна быть чуть жиже чем вам хотелось бы в конечном результате, потому что он немного постоит (особенно если в холодильнике) и немного загустеет.
Оставляем немного постоять.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Первый способ подачи:
Смешать базовую тхину с солью, лимонным соком, и потихоньку подливая воду, добиться консистенции кефира. Тхина немножко "побелеет".

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Выложить хумус горочкой на тарелку.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Прижать в серединке ложкой, почти до тарелки.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

И посредством нажима чуть в сторону, а потом пройтись ложкой,"ободком" вдоль края "воронки" одной рукой, и поворачивая тарелку другой рукой.
сформировать вот такую вот "тарелочку" в тарелочке.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Собираем всё вместе.
Заполнить "тарелочку" приготовленной тхиной,

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Полить оливковым маслом, всё это не заходя за края.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Посыпать отложенными заранее варёными бобами нута, можно заходить за края, но большая часть — в центре, посыпать кедровыми орешками и зеленью. Края "тарелочки" посыпать местами (как будто вы солите) паприкой.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Второй способ подачи:
Сделаем зелёную заправку. В блендере перемолоть:зелень, чеснок, добавить масло и лимонный сок, посолить.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Дальше, всё как в первом способе, до выкладки тхины включительно.
Выложить зелёную заправку в самый центр.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Украсить как в первом способе.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Третий способ подачи:
На сковороде разогреть растительное масло. Лук измельчить кубиком (без фанатизма), обжарить на масле до начала румяности. Добавить мясной фарш, обжарить. Добавить соль и зиру, перемешать.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Делаем "тарелочку" как в первом случае до шага с тхиной включительно, выложить мясо, что-бы оно покрыло всю тхину, украсить. НО… можно положить мясо на "второй способ подачи"-будет ещё вкусней.
Всё.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Подают хумус, обычно, с тарелочкой возле него, на которой, крупно разрезанный помидор, крупно и поперёк разрезанная луковица, горсть маслин и солёные/маринованные огурцы или овощи, и иногда маринованный лимон.

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Ну а кушают хумус конечно-же питой, отламывая от неё кусочки.
Весь Израиль делиться на два лагеря с извечным вопросом:\"вымазыва ть/вытирать\" (перевод с иврита) хумус по дуге с края к центру?

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Или по-прямой линии от центра к себе?

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Это что-то типа "быть или не быть?"в восточном варианте. И представители каждого лагеря, доказывают, что их способ лучше и вкусней.
Ещё секретик:
Хумус, если из холодильника, или покупной (не в хумусие а в магазине), ОБЯЗАТЕЛЬНО надо "оживить" перед подачей, он тогда раскроет свой вкус. "Оживление" : отложите столько чистого хумуса сколько вам надо, нагрейте его в микро, и ложкой, быстро-быстро размешайте, по кругу, как будто смешиваете или взбиваете что-то, только тогда выкладывайте в тарелку и украшайте.
Вот и всё. И пусть вам будет вкусно!

Салат Хумус (несколько способов подачи)

Салат Хумус (несколько способов подачи)

На самом деле, хумус или любят от всей души, или ненавидят, третьего, обычно, не дано. Готовить и подавать его можно в разных вариантах. Я представила здесь только один из его рецептов, и 3 способа подачи, самых распостранённых. В последствии, я напишу ещё о нескольких.
Но достаточно того, что у вас есть хумус в чистом виде (без украшений), и уже можно ничего не добавлять, а просто намазать в "кармашек" питы или применить для приготовления другого блюда. Да, я о другом блюде тоже напишу, потом. Вы уже заметили, что я стараюсь публиковать блюда связанные друг с другом, как по цепочке?
А теперь обещанная история:
История этого рецепта хумуса и зелёной добавки.
Почти далёкий 1991 год. Мы-новые репатрианты, несколько месяцев в стране, живём на съёмной квартире, а тут война в Персидском заливе. Ракеты летят к нам, воздушные тревоги, обычно в 19.00, но бывают и днё. Всю страну обязывают носить с собой противогазы, ВЕЗДЕ, в д. сад, в школу, в магазин, на работу. В определённый момент, занятия в моей школе отменяют, а работу родителям-нет. Мне 15 лет и родители боятся оставлять меня дома,"а вдруг тревога? ребёнка испугается!". хотя, я не из пугливых, и по-причине возраста, воспринимаю всё как -прикооольно! Мама договаривается с соседкой, что если тревога, они заберут меня к себе. А там такая соседка! Мароканского происхождения, весёлая, шумная, всё на ней "горит", а в руках спорится, муж у неё большой офицер в армии и своих 4-ро детей и внук. Она тревоги не ждала, она пришла с утра и забрала меня к себе. Дети её 12-17-19-22лет и внук 6 лет (да, так бывает). Все, кроме старшей, уже давно взяли меня в "свою" компанию, младшей девочке я помогала с математикой, с средней болтала о девчачьих секретах, средний мальчик ко мне "клинья подбивал" (безуспешно). но дома у них, я до сих пор, не разу не была. И она-Кармэла, готовит хумус, и сама, и зелёную добавку к нему, печёт питы. До этого я пробовала хумус, но магазинный, из банки, а тут… и я влюбилась в хумус. Мы прожили в том доме 2 года, и каждый пятничный вечер, Кармэла приносила нам тарелку своего хумуса и питы, ну а мы ей пельмени, чебуреки, борщ и т. п. моя мама до сих пор с ней дружит, а я дружу с младшей и средней девочками. Вы ещё не устали? ну тогда ещё чуть-чуть. У них фамилия была -Эльад, они были с фантазией, детей по порядку звали :Эсти (Эстэр-имя из святого писания), Лилах (сирень), Ами (мой народ), Дикля (пальма), начальные буквы имён-буквы фамилии.

Источник: povarenok.ru

Запись Салат Хумус (несколько способов подачи) впервые появилась Женский сайт.


Источник: Салат Хумус (несколько способов подачи)
Автор:
Теги: Кулинария возраст салат вкусно армия Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Зачем же вы воткнули ложку в салат?! Это показатель низшего общества
Зачем же вы воткнули ложку в салат?! Это показатель низшего общества
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 19:32 21 апр 2024
10 способов восстановить организм после праздников
10 способов восстановить организм после праздников
4
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:58 10 янв 2020
Хумус — еще одна овощная закуска
Хумус — еще одна овощная закуска
0
Сад огород дача и все самое интересное 13:37 07 дек 2016
Хумус значительно снижает риск развития рака! Жемчужину восточной кухни легко приготовить дома.
Хумус значительно снижает риск развития рака! Жемчужину восточной кухни легко приготовить дома.
0
Сад огород дача и все самое интересное 18:06 05 июн 2018
Хумус — еще одна овощная закуска
Хумус — еще одна овощная закуска
0
Сад огород дача и все самое интересное 10:00 08 дек 2016
20 гениев подачи объявлений
20 гениев подачи объявлений
0
Интересный мир 07:35 30 ноя 2016
Витаминный салат из цветной капусты
Витаминный салат из цветной капусты
12
Женский развлекательный и поучительный сайт. 10:15 24 июл 2018
10 способов провести карантин с пользой
10 способов провести карантин с пользой
9
Женский развлекательный и поучительный сайт. 17:03 19 мар 2020
Несколько слов о сложной энергетике старых вещей
Несколько слов о сложной энергетике старых вещей
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 22:51 22 июн 2024
Праздничный крабовый салат
Праздничный крабовый салат
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:59 23 дек 2023
Салат ассорти для фуршета
Салат ассорти для фуршета
0
Женский сайт 15:50 07 мар 2016
Организм будит вас ночью не просто так
Организм будит вас ночью не просто так
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:45 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства