Рататуй

Описание: Рататуй с астраханскими томатами от Пиканты.

Время приготовления: 60 минут

Предназначение:

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Рецепты от компаний:
Рецепты от Пиканты

Ингредиенты для «Рататуй»:

Рататуй

• Баклажан — 2 шт
• Цуккини (или молодые кабачки) — 2 шт
• Помидор — 5 шт
• Перец красный жгучий — 1/4 шт
• Петрушка — 3 веточ.
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Томатный соус

• Томаты в собственном соку (Пиканта) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль
• Перец черный

Рецепт «Рататуй»:

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.

Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров). Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки). На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи). Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.

Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать. Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке. Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Томаты Астраханские в собственном соку

Источник: povarenok.ru

Запись Рататуй впервые появилась Женский сайт.