Постный суп харчо

• 110 г риса;
• 1 белый корень (петрушки или сельдерея);
• 90 г ткемали или томатной пасты;
• 45 мл подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 70 г грецких орехов;
• 4 маленькие картофелины;
• 4 г молотой корицы;
• 2 луковицы;
• 5 г хмели-сунели;
• 5 долек чеснока;
• 20 г зелени;
• 2 г красного перца;
• 2 листа лавра;
• 2100 мл воды;
• 3 г черного перца.

Время – 1 час и 20 минут.

Калорийность – 56 калорий.

Как готовить постный суп харчо с грецкими орехами:

1. Картофель вымыть и поставить вариться «в мундирах». Затем его остудить и кожуру снять, остальное порезать небольшими кубиками;
   
2. Рис необходимо промыть в воде и поставить вариться до полной готовности, будет достаточно и двадцати минут;
3. Освободить луковицы от шелухи и мелко их порубить;
4. Чеснок тоже почистить и измельчить ножом;
5. Корень петрушки почистить и натереть, точно так же поступить с морковью;
6. Зелень вымыть, влагу струсить, листочки мелко порубить;
7. Горсть очищенных грецких орехов следует прокалить немного на сухой сковороде, а затем измельчить в мясорубке, блендере или с помощью скалки;
8. Масло разогреть в сковороде и в нем пассеровать лук, через пять минут добавить морковь с белым корнем и перемешать;
9. Обжаривать массу еще в течение трех минут, а затем влить ткемали или томатную пасту;
10. Снова перемешать и дать протушиться на протяжении трех минут;
11. В конце добавить орешки, необходимые специи и соль, а вот сахар можно добавлять по желанию, перемешать и дать еще три минуты, после чего огонь выключить;
12. Всю массу переложить к рису и залить горячей водой, размешать;
13. Добавить картофель и еще соли по вкусу;
14. На маленьком огне проварить суп минут семь, затем плиту выключить, а сверху посыпать зеленью;
15. Накрыть крышкой и дать супу настояться еще двадцать минут, после чего можно подавать.