Новости для женщин!
Из рыбы с солеными огурцамиПривет, друзья! :) Калья - это блюдо русской кухни, рыбный или мясной суп, сваренны

Несправедливо забытая КАЛЬЯ: Вкусный русский суп



Из рыбы с солеными огурцами

Привет, друзья! :) Калья - это блюдо русской кухни, рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Калья - это прабабка современных рассольников. И что непонятно лично мне - почему сегодня в ресторанах полно и рассольников, и ухи, а кальи нет? Это же очень вкусный суп с миллионом вариантов приготовления. Сегодня я покажу один из них - очень простой, но вкусный, ароматный и сытный. Впервые, кстати, если верить источникам, упоминание кальи встречается аж в XVI веке.

 

Сначала - сам рецепт, а список ингредиентов указан в конце.

Как готовить:

Бульон для кальи лучше варить, как на уху - их остатков разных рыб. У меня была голова горбуши и большой кусок щуки. Вот их вариться и поставил вместе с лавровым листом и парой горошин черного перца. Сразу отмечу, что вареная щука - то еще удовольствие, но для бульона вполне сгодится. Варить бульон следует 20-25 минут, а потом процедить.

 

Бульон будет гораздо насыщеннее, если рыбы будет много, а воды - мало :)

Пока варится рыба, поджарить в небольшом количестве масла измельченные лук и морковь.

 

Поджарить и отправить в процеженный бульон.

И добавить их вместе с порезанным и промытым картофелем в процеженный бульон - пусть варятся на среднем огне. Когда картофель готов, добавить порезанные огурцы. Для этого супа я не стал счищать с них кожицу - она оказалась мягкой. Если бы была твердой - срезал бы.

 

С огурцами поварить пару минут, а потом проверить на соль. Если ее будет мало, лучше добавить рассол из-под огурцов.

В самом конце проверьте на соль. При подаче посыпать свежей зеленью. Очень насыщенный вкус получается у супа. Похож на рассольник из-за огурцов, но не совсем обычный. Теперь буду готовить его гораздо чаще. Тем более, что он во сто крат легче и быстрее рассольника.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

Рыбные остатки для бульона
Картофелина
Кусок моркови
Половина средней луковицы
Пара соленых огурцов
Лавровый лист
Перец черный молотый и горошком
Зелень для подачи
Литр воды


По желанию, можно сметану


Источник: Несправедливо забытая КАЛЬЯ: Вкусный русский суп
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт суп блюдо бульон быстрый вкус

Комментарии (7)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Марина Заостровских
Обычный рассольник ,только с рыбой.Огурцы варятся намного дольше,чем остальные овощи ,так что лучше их поварить заранее или натереть на терке.
Victoria Kogan 
Не уверена, что это не обыкновенно ароматный и особенный суп, который стоит записать в число своих первых блюд
Любовь
...этот прекрасный русский вариант куальи я, впервые, увидела у Сырникова в "монастырской кухне". Вот, прям, загорелась приготовить. Тем более, что огурцы я на зиму квашу. Попробовала - очень понравилось! Рассол теперь замораживаю, на случай готовки кальи. Калья (от финского "кала"), действительно, предок рассольников, об этом говорил и М.Сырников, и писал В.Похлебкин. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!
Светлана Николаева 
С похмелюги, наверное, самое то!)))
Анна Шевченко
Да, народное название:"суп-похмелка")))
ирина лушпа 
На тёрке лучше будет
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как вкусно приготовить полезную перловку
Как вкусно приготовить полезную перловку
20
Женский сайт 14:48 28 мар 2018
Салат-простой до изумления, и вкусный до безобразия
Салат-простой до изумления, и вкусный до безобразия
25
Женский сайт 19:52 17 июл 2018
Обзор кварцвиниловой плитки для пола в квартире Обзор кварцвиниловой плитки для пола в квартире
5 очень зимних и незаслуженно забытых блюд русской кухни
5 очень зимних и незаслуженно забытых блюд русской кухни
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:06 16 фев 2019
Забудьте о Ким Кардашьян! Встречайте — Анастасия Квитко, русская девушка с впечатляющими формами
Забудьте о Ким Кардашьян! Встречайте — Анастасия Квитко, русская девушка с впечатляющими формами
23
Интересный мир 04:55 15 мар 2017
Это вкуснейший десерт к чаю. Вкусно, просто и полезно. Потрясающий рецепт!
Это вкуснейший десерт к чаю. Вкусно, просто и полезно. Потрясающий рецепт!
26
Женский сайт 23:28 20 фев 2018
Русские забудут Турцию и Египет
Русские забудут Турцию и Египет
8
Интересный мир 01:31 15 апр 2016
Вкусные котлеты из капусты
Вкусные котлеты из капусты
18
Женский сайт 11:57 07 мар 2018
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
25
Женский сайт 21:31 16 авг 2017
Очень вкусный салат по-королевски
Очень вкусный салат по-королевски
6
Женский сайт 12:09 01 мар 2018
Очень вкусный торт без выпечки «Нежность»
Очень вкусный торт без выпечки «Нежность»
2
Женский сайт 13:50 30 окт 2017
Цветная капуста: великолепный рецепт - иногда я думаю, что она вкуснее, чем мясо
Цветная капуста: великолепный рецепт - иногда я думаю, что она вкуснее, чем мясо
2
Женский сайт 11:13 11 мар 2019
Нужен ли женщинам секс? Вся правда о том, когда, зачем и сколько
Нужен ли женщинам секс? Вся правда о том, когда, зачем и сколько
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 14:58 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства