Очень вкусный и яркий завтрак - золотистый, поджаренный, вкуснющий яично-куриный блинчик с пикантной начинкой из грибов, маринованных огурчиков, чеснока, сыра, зелени и зернистой горчицы. Ещё рекламировать нужно? По-моему, всё понятно. Блюдо, очень похожее на бризоль, или бризоль по-ленивому, - необычная подача обычного куриного филе.
| (на 2 порции) | ||
| Филе куриное - 80 г | ||
| Шампиньоны (средние) - 5 шт. | ||
| Огурцы маринованные - 1-2 шт. | ||
| Сыр (любой твёрдый или полутвёрдый) - 50 г | ||
| Яйца - 2 шт. | ||
| Сметана - 1 ст. л. | ||
| Молоко - 1 ст. л. | ||
| Горчица зернистая - 1 ч. л. | ||
| Зелёный лук - 1 перо | ||
| Петрушка свежая - по вкусу | ||
| Чеснок - 1 зубчик | ||
| Масло растительное - для обжаривания + 1 ч. л. | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый - по вкусу |
В чашу блендера складываем 80 г куриного филе, 2 яйца, 1 чайную ложку растительного масла, 1 столовую ложку молока, солим и перчим по вкусу. Взбиваем до однородности. Масса получается очень жидкая. 
Пять средних шампиньонов нарезаем мелко. 
Обжариваем грибы на растительном масле до нравящейся вам степени. Выкладываем их в миску, в которой будем готовить начинку. 
Мелко нарезаем один небольшой маринованный огурчик (или два, если совсем маленькие). Складываем их к шампиньонам. 
Немного зелёного лука и немного петрушки измельчаем и складываем в ту же миску. 
На мелкой тёрке натираем грамм 50 сыра и один зубчик чеснока. Добавляем к начинке. Одного зубчика будет достаточно, потому что начинка почти не будет термически обрабатываться - чеснок будет звучать очень ярко. Добавляем в начинку одну чайную ложку зернистой горчицы.
И сметаны примерно столовую ложку (или больше, по вкусу). 
В сковороде разогреваем растительное масло. Немного перемешиваем яично-куриную смесь, чтобы всё осевшее на дно поднялось, и масса снова стала однородной. Выливаем её на прогретую сковороду и накрываем крышкой. (Сковорода у меня диаметром 28 см, дно у неё диаметром 20 см.) Жарим до тех пор, пока низ не поджарится, а верх не побелеет. 
После этого переворачиваем куриный блин. Лучше это делать большой широкой лопаткой. Если перевернули удачно, то выкладываем начинку на одну половину блина, а второй половиной (путём её загибания) накрываем начинку сверху. Накрываем сковороду крышкой и жарим до золотистости нижней стороны. 
Сверху у нас всё ещё остаётся непрожаренная сторона блина. 
Переворачиваем и жарим до золотистости оставшуюся сторону. Если при переворачивании блин у вас развалился, не расстраиваемся - на вкус это не повлияет. Делим куски блина примерно пополам и поступаем так же: на одну половину выкладываем начинку и накрываем кусками второй половины блина, обжаренной стороной внутрь. Дальше действуем по вышеописанной схеме. 
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Комментарии (0)