Новости для женщин!
Очень нежные и сочные. Из курицы.Привет, друзья! :) В одной из недавних записей давал рецепт околопожарских ко

Как готовили легендарные пожарские котлеты в 1850-х годах



Очень нежные и сочные. Из курицы.

Привет, друзья! :) В одной из недавних записей давал рецепт околопожарских котлет. Около - потому что нормальный рецепт нигде не мог найти, а все имеющиеся, которые встречал, отличались друг от друга примерно как борщ и щи.

Но в комментарии пришла замечательная Олга Курчаткина и рассказала, что у нее есть книжка по исследованию пожарских котлет. И прислала сканы. За что ей огромное спасибо:)

Котлеты эти, пожалуй, одни из самых известных. Посмотрите, что автор исследования указывает в предисловии, это интересно.

 

Предисловие к изданию.

И одним из первых рецептов дается рецепт пожарских котлет из кулинарного альманаха 1853 года. По нему и приготовим.

Котлеты получаются очень нежными и сочными. Откусываешь ее, а в рот брызжет сок и масло.

Как готовить:

Куриное филе (автор не указывает, с каких частей курицы бралось мясо, подозреваю, что с любых) измельчить, поперчить и посолить. И перемешать.

 

Блендер отлично справился с измельчением. Только не нужно перекручивать мясо в кашу.

А потом добавить измельченное сливочное масло. На килограмм фарша берите от 100 до 200 граммов масла.

Я измельчил филе в блендере, но не в кашу, фарш получился очень плотным. Котлеты следует сделать не большими, чтобы быстро прожарились. Сначала их обвалять в сухарях, потом во взбитом яйце, потом снова в сухарях.

 

Последовательность такая: сухари, взбитые яйца, сухари.

И обжарить в масле, периодически переворачивая, до готовности.

1 из 2

 

Обжарить на среднем огне.

Автор рекомендует подавать котлеты с бешамелем, но мне и без соуса и гарнира было вкусно.

Ингредиенты:

Куриное филе, соль, перец, панировочные сухари, сливочное масло и растительное - для жарки.

Делитесь рецептом в соцсетях! Приятного аппетита!

Источник: Как готовили легендарные пожарские котлеты в 1850-х годах
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим котлеты приготовление рецепт готовить альманах блендер борщ быстро

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Особенности приготовления идеальных пожарских котлет
Особенности приготовления идеальных пожарских котлет
0
Женский сайт 04:30 30 дек 2015
Легендарный рецепт: Котлеты по-киевски.
Легендарный рецепт: Котлеты по-киевски.
4
Дача сад огород и просто интересное 18:23 14 ноя 2018
Почему гудят батареи в квартире? Как исправить? Почему гудят батареи в квартире? Как исправить?
Вкусные котлеты из капусты
Вкусные котлеты из капусты
19
Женский сайт 11:57 07 мар 2018
Пост любви к котлете
Пост любви к котлете
1
Интересности 11:37 17 мар 2017
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
12
Женский сайт 22:37 06 мар 2018
Суперпышные куриные котлеты! А всё благодаря одной добавке…
Суперпышные куриные котлеты! А всё благодаря одной добавке…
23
Женский сайт 22:53 11 июл 2017
Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
43
Здесь только хорошие новости! 08:36 24 ноя 2018
Котлеты по-колхозному: хлеб с водой делает их пышными и сочными. Любимый рецепт!
Котлеты по-колхозному: хлеб с водой делает их пышными и сочными. Любимый рецепт!
7
Дача сад огород и просто интересное 08:58 25 апр 2018
Семь ошибок хозяек, у которых котлеты получаются так себе
Семь ошибок хозяек, у которых котлеты получаются так себе
44
Женский сайт 16:14 04 июн 2018
Капуста лучше шашлыка! Котлета точно говяжья, но без крошки мяса.
Капуста лучше шашлыка! Котлета точно говяжья, но без крошки мяса.
5
Женский сайт 10:24 16 май 2018
Рубленные котлеты из горбуши
Рубленные котлеты из горбуши
0
Готовим дома 10:00 06 ноя 2016
Зачем Хрущёв амнистировал бандеровцев и власовцев
Зачем Хрущёв амнистировал бандеровцев и власовцев
0
Настоящая история 08:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства