Ох, ну кто не любит пирожки?! А если они еще и слоеные? А если еще и с капустой?
А если слегка хрустящие снаружи и мягкие сочные внутри?
Дааа... Такие пирожки можно есть и в праздники, и в будни. Они станут украшением как семейных обедов, так и прекрасно подойдут к чашке чая за завтраком.
Готовятся эти молдавские пирожки довольно просто, главное — следовать рецепту. 
Для тестамука 1 сорт450 гмолоко250 млдрожжи сухие½ ч. л.соль1 ч. л.растительное масло2 ч. л.Для вытягивания тестарастительное масло200 млНачинкакапуста белокочанная500 глук репчатый1 шт.соль1 ч. л.перец½ ч. л.яйца куриные1 шт.растительное масло3 ст. л.
Для теста в широкой миске смешать комнатной температуры молоко, соль, дрожжи и растительное масло. Периодически всыпая просеянную муку, замесить не прилипающее к рукам тесто.
Муки у вас может уйти чуть больше или чуть меньше, поэтому необходимо добавлять ее постепенно. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить отдохнуть примерно на 20 минут при комнатной температуре. Тесто не должно сильно подняться.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. В растительном масле слегка обжарьте лук (можете нарезать произвольно), затем добавьте нашинкованную капусту и слегка потушите. Добавьте соль и перец по вкусу, снимите с огня, а перед использованием добавьте белок 1 яйца, тщательно перемешайте. Желток отделите, он понадобится для смазывания пирожков.
Из отдохнувшего теста сформировать жгут толщиной 4–5 см, затем разделить его на 16–18 равных частей. Каждую часть подкатать в шар и оставить на несколько минут.
Подготовьте 2 миски. В одну налейте растительное масло, другую оставьте пустой.
Каждый шар теста слегка раскатать в небольшой сочень.
Подготовленные сочни по очереди сначала опустить в миску с растительным маслом, дать стечь лишнему маслу, а затем сложить все сочни стопочкой в свободную миску. Оставить сочни на 3–5 минут, чтобы они впитали масло, так легче будет растягивать.
Каждый сочень растянуть руками на столе до прозрачности. Ничего страшного, если они будут рваться.
Сложить края к середине, на один край положить капустную начинку и сложить в форме пирамидки. 
Подготовленные пирожки уложить на противень, смазать желтком и выпекать 20–25 минут при температуре 180°C. 
Приятного аппетита!
Комментарии (15)