Настоящий Украинский Борщ! Рецептом этого борща со мной поделилась одна замечательная украинка. С тех пор я готовлю борщ только по этому рецепту.
Вкусный, сытный, наваристый домашний украинский борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом. Вкусно, как у бабушки! За уши не оттащишь!
Этот рецепт Борща без фасоли. Если хотите, приготовлю также Украинский Борщ с фасолью, пишите в комментариях
ИНГРЕДИЕНТЫ
| свиные ребрышки | 400-500 г |
|---|---|
| вода | 3-4 л |
| картофель | 3-4 шт |
| капуста | 200 г |
| зелень петрушки и укропа | 1 пучок |
| сахар | 1 ч.л. (по вкусу и не обязательно) |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| сало (старое) | 1 маленький ломтик |
| чеснок | 1 зубчик |
| растительное масло для жарки | |
| сметана (для подачи) | |
| Для свекольной заправки: | |
| свекла | 1 шт |
| луковица | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| помидоры | 2 шт (или томаты в собственном соку) |
| болгарский перец (по желанию) | 1 шт |
| томатный соус (или кетчуп) | 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
Моем ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Совет
По желанию, предварительно ребра можно обжарить на сухой сковороде до светло золотистого цвета – это придаст приятный вкус борщу.
Доводим до кипения.
Снимаем пену.
Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса. Я варю 2 часа, люблю, когда мясо очень мягкое и распадается на волокна.
Мясо готово.
Достаем ребрышки из бульона. И нарезаем. Можно снять мясо с ребрышек или оставить на косточке – это как вы любите.
Возвращаем мясо в бульон.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
Кладем в бульон картофель и капусту.
Варим при слабом кипении около 15-20 минут.
Готовим свекольную заправку.
Морковь режем маленькими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Кладем свеклу.
И обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем лук.
И обжариваем еще 1-2 минуты.
Кладем болгарский перец, нарезанный кубиками, у меня замороженный, и обжариваем еще минуту.
Добавляем морковь и тоже жарим 1-2 минуты.
В конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, если есть, или томаты в собственном соку, если готовите борщ в зимнее время.
Добавляем томатный соус или кетчуп.
Солим по вкусу, и можно добавить щепотку сахара.
Вливаем пару черпаков нашего мясного бульона и тушим овощи на медленном огне около 10 минут.
Заправка готова.
Добавляем нашу заправку в суп.
И варим еще 10 минут.
В конце добавляем рубленую зелень.
И свежемолотый перец по вкусу.
В самую последнюю очередь добавляем секретный украинский ингредиент :)
В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли.
И растираем до однородной пасты.
Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной. Вкусно, как у бабушки и просто за уши не оттащишь!
ВИДЕОРЕЦЕПТ
А в следующем видео я расскажу, как готовить вкуснейшие чесночные пампушки к борщу. Так что скоро увидимся! Оставайтесь со мной! :)
Комментарии (0)