Новости для женщин!
<p> <p><strong><span><span style="font-family: 'Times New Roman';">Это блюдо называется ком. До революции на К

Традиционный пасхальный ком



Это блюдо называется ком. До революции на Кубани разговлялись именно им. Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Сегодня о нем помнят единицы. А жаль. Вкус у кома пряно- остро- соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец. Белый с желтинкой. В черно – красную крапинку (перцы) с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.

Итак, нам потребуется дюжина яиц (по числу апостолов между прочим), полторашка молока, перцы – красный и черный и пучок укропа. Молоко нужно цельное, чем жирней, тем лучше.

Далее - пятнадцать минут делов. Молоко ставим на огонь и крепко солим. Столовую ложку с горкой - минимум. А вообще нужно посолить так, чтобы попробовать и сказать: «Что же я натворил-то!» Это значит посолил достаточно.

В яйца всыпаем чайную ложку с горкой молотого черного перца и столько же - красного. Если острого боитесь – замените красный перец на паприку. Будет не классически, но безопасней. Укроп рубим и отправляем туда же. Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.

Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться. Будет ощущение, что вы ложкой ворочаете в кастрюле облако.

Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. (видно на правом фото) По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».

Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг. Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Активная фаза позади.

Через несколько часов ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка. Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным. Можно – так. Можно – в качестве закуски. Но это уже нужно пробовать.

Источник


Источник: Традиционный пасхальный ком
Написал:
Теги: вкусно готовим рецепт Апостол вкус Дело закуска имя

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
2
Женский сайт 19:56 01 апр 2018
Самый вкусный пасхальный кулич получается лишь по этому рецепту!
Самый вкусный пасхальный кулич получается лишь по этому рецепту!
4
Цветик-семицветик 17:18 31 мар 2018
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
4
Цветик-семицветик 23:55 16 мар 2017
Так пасхальные яйца ты еще не украшала! Успела всё сделать за 15 минут.
Так пасхальные яйца ты еще не украшала! Успела всё сделать за 15 минут.
6
Мир Путешествий 01:15 29 мар 2017
В Болгарии прошли традиционные пасхальные праздники
В Болгарии прошли традиционные пасхальные праздники
0
Мир Путешествий 01:30 01 май 2016
Пасхальный декор за 10 минут от Наташи Мартыновой
Пасхальный декор за 10 минут от Наташи Мартыновой
0
Дизайны квартир для жизни 04:33 01 май 2016
Пасхальное полотенце: каким должно быть и что на нём изображать. Жаль, мало кто соблюдает сейчас традиции…
Пасхальное полотенце: каким должно быть и что на нём изображать. Жаль, мало кто соблюдает сейчас традиции…
1
Цветик-семицветик 10:40 22 мар 2017
Рецепты оригинальных блюд для Пасхального стола
Рецепты оригинальных блюд для Пасхального стола
1
Цветик-семицветик 01:00 15 мар 2017
Как выглядит традиционная чеченская свадьба в Грозном
Как выглядит традиционная чеченская свадьба в Грозном
7
Жизнь прекрасна 02:00 26 май 2017
Как выглядит традиционная чеченская свадьба в Грозном
Как выглядит традиционная чеченская свадьба в Грозном
1
Жизнь прекрасна 08:45 23 фев 2017
12 советов, как сделать идеальные пасхальные яйца
12 советов, как сделать идеальные пасхальные яйца
3
Капризулька 04:55 01 апр 2018
Вкуснейшие мини булочки в пасхальном стиле!!!
Вкуснейшие мини булочки в пасхальном стиле!!!
0
Цветик-семицветик 23:20 28 апр 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства