Рецепт вкусного томлёного мяса по индийской технологии

Если ему-то учиться у индийцев, так это их умению готовить вкусные десерты! Но где они по-настоящему профи, так это в приготовлении мяса. Вот здесь им равных нет! Да, мясо получается острым. Но в этом и суть! Если надо, для «коррекции вкуса можно подать на гарнир овощи. Я обожаю рецепт муркармы. Мне кажется, что это – идеальное блюдо. Мясо, приготовленное по этой технологии, можно подавать в таком же виде или сделать из него начинку. А для любителей первых блюд тоже есть свой плюс: это мясо можно подавать к или в супе.

Какой основной принцип приготовления муркармы? Специи и сочетание острых и пряных добавок с нежным соусом. За основу соуса я взяла сливки. Но, на самом деле, это может быть и варенный лук. Не пугайтесь! Из варенного лука получается очень нежный соус. Не верите? Попробуйте сварить луковицу полностью. А потом измельчить ее блендером до состояния пюре. Попробуйте! Вы не поверите, что эта нежность появилась благодаря нелюбимому многими варенному луку!

Ингредиенты:

Мясо (традиционно это – курица. Но я готовлю муркарму и из свинины тоже; у меня здесь 50 на 50 и даже еще пара ребрышек) – 600гр;

Лук – 1шт.;

Чеснок – 2-3зуб. (у меня один, но он огромный);

Помидоры (или один сладкий перец) – 3-5шт.;

Сливки – 3ст.л.;

Растительное масло – 3ст.л.;

Зелень петрушки и укропа по полпучка;

Специи (мускатный орех, имбирь, перец черный молотый, паприка) – по 0,5ч.л.;

Аджика (настоящая, которая готовится на Кавказе, не из помидоров, а с острого перца) – 1,5ст.л.;

Соль – по вкусу;

Шпинат – на подложку.

Если аджики такой нет, можно добавить острый перец.

Пошаговый рецепт с фото

Ставим греться в сковороде масло. Нарезаем чеснок и добавляем в масло.

Нарезаем лук и кидаем в сковороду.

У меня чеснок стал поджариваться. Поэтому я отставила сковороду. Но в таком случае лучше вообще чеснок не оставлять в масле. можно после прожарки чеснок вообще убрать со сковороды.

Мясо предварительно я очистила от шкурок и плевы. Промыла в растворе уксуса, а потом под проточной водой. Поэтому сейчас нам остается только мясо нарезать на небольшие кусочки.

Мясо кидаем в сковороду. Перемешиваем содержимое сковороды. Накрываем ее крышкой и оставляем мясо тушиться.

Нарезаем помидоры, но пока в сковороду не добавляем.

Вводим сливки и все приправы. Перемешиваем.

Вот теперь можно добавить помидоры и дальше тушить мясо.

Нарезаем зелень и добавляем ее к мясу. Перемешиваем. Тушим мясо до готовности. Пробуем на соль, при необходимости корректируем.

Настало время подготовиться к презентации. Мясо я буду выкладывать на шпинат. Поэтому нарезаем шпинат толстой лапшой. Кстати, правильно шпинат не нарезать, на рвать на кусочки!!!!