Новости для женщин!

Осенние заготовки. Мексиканская сальса



Этот традиционный мексиканский соус чрезвычайно популярен во многих странах и обрел богатое разнообразие рецептурных ингредиентов. Если в Мексике сальсу подают к типичным блюдам национальной кухни, таким как тортилья, тако, жареные мясо и рыба, то в европейской и азиатской кухне им приправляют гораздо большее количество кулинарных изделий, соус также часто упоминается в качестве заправки овощных блюд.

 

Сальса, поданная к столу.

 

Среди рецептов наших русских хозяюшек, можно назвать некоторым аналогом сальсы домашнюю аджику или овощную острую икру. Но мексиканский соус далеко не всегда подвергается тепловой обработке, а если и варится, то не долго, овощи не смешиваются в однородную массу, а остаются в виде мелких кусочков. В составе порой используются довольно неожиданные продукты, например, физалис, зеленые помидоры, анчоусы, каперсы, горчица, лимонный сок, свежие травы.

Рецепт, приведенный ниже, идеально подходит для консервирования в наших условиях и не вызовет проблем с подбором продуктов, особенно, если вы овощи вырастили сами на своем участке.

 

Готовый соус, закрытый в банки.

Ингредиенты

  • 3,5 кило спелых, очищенных, с удаленной кожицей и нарезанных кубиками помидоров (около 12 стаканов)
  • 5 больших перцев халапеньо или 3 крупных болгарских, мелко нарезанными кубиками, и 1-2 измельченных без семян острых перца, (острый перец варьируйте по собственному вкусу)
  • 3 стакана мелко резаного желтого лука
  • стакан свежей рубленой кинзы
  • 4 больших, измельченных чесночных зубчика
  • полстакана белого уксуса
  • столовая ложка белого сахара
  • пара ложек чайных крупной соли
  • пол чайной ложки перца черного, исключительно свежего помола

Вы получите около 2,3 литра соуса.

Приготовление

1. Очистите помидоры. Лучший способ — окунуть плоды в кипящую воду на 30 секунд, затем вынуть и переместить в холодную. После этого, поддев кожу помидоров ножом или ногтем, вы без труда ее снимите.

 

Очистка помидоров от кожицы.

2. Разрежьте плоды пополам, пальцем выдавите семена вместе с избытком жидкости и поместите помидоры в дуршлаг, чтобы стекли.

 

Очищенные помидоры в дуршлаге.

3. Мелко порубите помидоры ножом или в кухонном комбайне.

 

Резка помидоров.

4. Поместите массу мелко рубленых помидоров в просторную кастрюлю.

 

Резаные помидоры в кастрюле.

5. Нарежьте лук, перцы, измельчите чеснок и кинзу (для работы с острым перцем используйте перчатки). Отправьте все в кастрюлю с помидорами. Добавьте уксус со специями, сахаром и солью, размешайте.

 

 

Резка овощей и все компоненты, соединенные в кастрюле.

6. Доведя сальсу до кипения, сделайте средним нагрев и варите минут 20.

 

Вид сальсы к окончанию варки.

7. Сразу разливайте соус в горячие стерилизованные банки, оставляя около сантиметра свободного пространства до края горлышка, пастеризуйте минут 15, закатайте и оставьте банки в покое на 24 часа, прежде чем перемещать их.

 

Розлив сальсы в банки.

Примечание

У кулинаров всегда возникал спор, какие виды помидоров являются лучшими для приготовления сальсы? Ответ прост: лучшие помидоры — это спелые помидоры. Какие из них вы найдете с наиболее насыщенным вкусом, те и готовьте. Если они более водянистые, не страшно, просто немного дольше выпаривайте соус до нужной густоты.


Источник: Осенние заготовки. Мексиканская сальса
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт заготовка сальса аджика анчоус банк 

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
К З
5 перцев халапеньо и еще три острых, не многовато ли остроты получится?
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Дачные рецепты и осенние заготовки
Дачные рецепты и осенние заготовки
0
Дача сад огород и просто интересное 04:35 29 мар 2016
Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке
Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке
1
Готовим дома 11:40 20 сен 2016
Восстановление эмали чугунной ванны своими руками Восстановление эмали чугунной ванны своими руками
Мумия мексиканской девочки, умершей 300 лет назад, открыла глаза
Мумия мексиканской девочки, умершей 300 лет назад, открыла глаза
2
Интересный мир 01:45 01 окт 2016
Картошка по мексикански
Картошка по мексикански
1
Готовим дома 10:40 31 окт 2016
3 простых рецепта заготовок из клубники
3 простых рецепта заготовок из клубники
1
Дача сад огород и просто интересное 07:40 01 июл 2016
Вкуснейшая заготовка «Баночка здоровья»: делаю круглый год, храню в холодильнике!
Вкуснейшая заготовка «Баночка здоровья»: делаю круглый год, храню в холодильнике!
3
Дача сад огород и просто интересное 01:10 20 сен 2016
Создаем поделки из осенних листьев
Создаем поделки из осенних листьев
1
Дача сад огород и просто интересное 04:40 09 сен 2016
15 рецептов самых необычных заготовок
15 рецептов самых необычных заготовок
2
Дача сад огород и просто интересное 08:00 29 апр 2016
Пирог «Осенняя мелодия»: ели и, как кошки, облизывались
Пирог «Осенняя мелодия»: ели и, как кошки, облизывались
11
Дача сад огород и просто интересное 15:45 29 авг 2018
Аппликации из осенних листьев фото
Аппликации из осенних листьев фото
0
Дача сад огород и просто интересное 19:25 06 авг 2016
Лучшие осенние рецепты
Лучшие осенние рецепты
0
Жизнь прекрасна 10:45 11 окт 2017
«Может хоть этот подойдёт...»: дочь известной телесвахи 2-й раз вышла замуж
«Может хоть этот подойдёт...»: дочь известной телесвахи 2-й раз вышла замуж
0
Женский каприз 23:43 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства