Новости для женщин!
Самое нежное и сочное, что может случиться с этим мясомПривет!:) Заканчивая на какое-то время историю с барани

Каре барашка



Самое нежное и сочное, что может случиться с этим мясом

Привет!:) Заканчивая на какое-то время историю с бараниной, расскажу про каре барашка. Наверное, одно из самых вкусных блюд, которое бывает из этого мяса. Традиционно его готовят из ягненка, но и из барашка – тоже очень вкусно. Предупреждая комментарии про то, что мясо сырое – жарьте и запекайте, пожалуйста, так, как сами любите. Но баранина, как и говядина во всем мире считается готовой и безопасной при достижении 55 градусов внутри куска мяса. Именно столько и было, когда я вытаскивал его из духовки. По мере того, как мясо «отдыхало», температура внутри поднялась еще на несколько градусов.

Если вы не хотите такой результат, как на фото, а хотите позажаристее и посуше, то увеличьте указанное время в духовке на три-четыре-пять минут.

Прошу отнестись с пониманием, и не писать, что мясо нужно жарить не мене получаса, потом полтора часа тушить :)

 

Не нужно мудрить с приправами. Даже просто с солью и перцем будет очень вкусно.

Нам понадобится:

Каре барана (ребра со спинной частью мяса)
Соль
Перец
Приправы по вкусу
Растительное масло – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика

Как готовить:

На фото я рядом положил подготовленный кусок и тот, который нужно подготовить. С реберной части нужно убрать лишнюю прослойку жира (вторую кожу), очистить мясо от всех белых пленок и остатков позвоночных костей. У вас должны остаться только ребра с прикрепленным к ним мясом. Мясо необходимо выдержать до комнатной температуры – это обязательно, иначе за указанное время баран внутри не приготовится.

Затем очень хорошо посолить и поперчить, добавить приправ, которые вы любите (я добавляю мяту, и базилик), и натереть каре растительным маслом.

 

Можно оставить мясо пропитаться специями на полчаса-час, но я не стал.

Масло поможет передать мясу ароматы, и его не нужно будет добавлять в сковороду.

Далее раскалить сковороду. Я использую чугунную сковороду-гриль, но подойдёт любая другая с толстым дном. И выложить мясо.

 

Дым пошел - все хорошо. Дыма нет - все плохо и сковорода холодная.

Оно начнет шипеть, будет ОЧЕНЬ МНОГО ДЫМА (избежать этого неудобства не удастся), но так вы «запечатаете» мясо. По 40 секунд жарки с каждой из сторон будет достаточно.

 

Зажаристая корочка должна появиться со всех сторон.

После этого мясо убирается вместе с раздавленным чесноком жиром вниз в посуде на пергаментной бумаге в разогретую на 180 градусов духовку на 12-13 минут.

 

Чеснок можно просто положить рядом - он все равно отдаст часть аромата.

У меня есть термощуп (продается в посудных магазинах, стоит рублей 150-200), и он показал, что мясо в середине куска прогрелось до 55 градусов ровно за 11 минут. В этот момент я его вытащил.

 

Мясо пробыло в духовке 11 минут и внутри разогрелось до 55 градусов.

Если хотите, чтобы в мясе не было розового мяса, которое ошибочно можно принять за сырое, держите его в духовке не 12 минут, а 17. Этого точно будет достаточно.

После духовки мясо должно «отдохнуть» хотя бы минут 10, чтобы тепло и соки равномерно распределились внутри отруба. Если порежете его сразу – весь сок вытечет, мясо будет не с соком, а с кровью. Лучше так не делать.

 

Подавать можно с чем угодно. Это безумно вкусно и сочно. Обязательно попробуйте!

Источник: Каре барашка
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим Мясо приготовление рецепт аромат базилик баранина белые Белых

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Сезон 2019: быть в тренде со стрижкой боб-каре
Сезон 2019: быть в тренде со стрижкой боб-каре
10
Женский каприз 00:19 28 дек 2018
Универсальная стрижка каре 2019 года: 15 шикарных примеров для разных типов лица
Универсальная стрижка каре 2019 года: 15 шикарных примеров для разных типов лица
6
Женский каприз 12:01 05 ноя 2018
Обзор кварцвиниловой плитки для пола в квартире Обзор кварцвиниловой плитки для пола в квартире
Вечерние прически на каре – 7 красивых вариантов
Вечерние прически на каре – 7 красивых вариантов
1
Женский сайт 15:25 21 янв 2016
Пора освежить каре: 18 стильных вариантов мелирования коротких волос
Пора освежить каре: 18 стильных вариантов мелирования коротких волос
0
Интересный мир 02:16 08 июн 2018
Главный тренд 2019 — стрижка боб-каре! Каждая найдёт свой вариант модной стрижки.
Главный тренд 2019 — стрижка боб-каре! Каждая найдёт свой вариант модной стрижки.
14
Дача сад огород и просто интересное 15:32 22 янв 2019
Надоели длинные волосы? Измени прическу на градуированное каре уже сегодня!
Надоели длинные волосы? Измени прическу на градуированное каре уже сегодня!
1
Интересный мир 04:40 29 апр 2017
Каре, боб, каскад… стильные прически на среднюю длину
Каре, боб, каскад… стильные прически на среднюю длину
0
Женский каприз 08:27 03 фев 2019
Макияж для карих глаз 2019: 15 изумительных идей на все случаи
Макияж для карих глаз 2019: 15 изумительных идей на все случаи
2
Дача сад огород и просто интересное 22:50 17 фев 2019
Почему славяне сторонились людей с карими глазами?
Почему славяне сторонились людей с карими глазами?
8
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:01 13 июн 2019
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
0
Жизнь прекрасна 11:00 15 мар 2017
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
0
Жизнь прекрасна 02:00 15 июн 2017
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
Голубоглазые знаменитости с карими глазами почти неузнаваемы!
0
Жизнь прекрасна 17:30 18 дек 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства