Новости для женщин!
Только мука и желтки.Привет, друзья! :) мы очень любим куриный суп с домашней лапшой, но периодически вставал

Яичная лапша из двух ингредиентов: Все дело в пропорциях



Только мука и желтки.

Привет, друзья! :) мы очень любим куриный суп с домашней лапшой, но периодически вставал вопрос о времени на раскатку теста и его тонкую нарезку. С покупкой тестораскатывательной машинки проблема решилась сама собой, и встал другой вопрос - какое соотношение и каких продуктов нужно для получения такой лапши, которая, на наш вкус, лучше всего подошла бы к супу на курином бульоне.

Ответ нашелся сам собой - за основу я взял пропорции, которые используются для приготовления пасты, но с учетом, что там берется мука твердых сортов пшеницы, а у нас для супа - хлебопекарная высшего сорта.

Здесь очень важны пропорции, поэтому лучше запастись кухонными весами.

 

Сколько мерить в стаканах, я не знаю, поэтому лучше весами.

Нам понадобится (на одну большую кастрюлю лапши с курицей):

Мука высшего сорта - 135 граммов, плюс-минус 10 граммов
Яичные желтки - 4 штуки, если яйца крупные, 5 штук - если средние

Как готовить:

Муку уберите в емкость, сделайте углубление в центре. Желтки отделите от белков, белкам найдите какое-нибудь другое применение. Желтки немного взбейте вилкой и влейте в центр углубления.

 

Желтки перед добавлением слегка взбейте.

Вилкой начните смешивать желтки и муку. Когда тесто схватится рыхлыми комками, начинайте вымешивать руками. Оно получится тугим и перестанет липнуть к рукам.

 

Когда тесто станет таким рыхлым, пора вымешивать его руками.

Размятое в течение 10-15 минут тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на полтора-два часа.

 

Можно оставить при комнатной температуре, можно убрать в холодильник - без разницы.

Перед раскаткой вымесите тесто еще в течение пяти минут. А потом раскатывайте до привычной вам толщины и режьте. Дайте лапше подсохнуть.

 

С машинкой раскатывать, конечно, удобнее. Но можно и скалкой. Но дольше.

Ее можно наделать впрок и заморозить - ничего с ней не случиться в морозилке очень долго.

 

Вообще, лапшу надо подсушить, а не так вот вывалить после нарезки - я просто хотел здесь показать, сколько лапши получается из 75 граммов муки и двух желтков.

Обратите внимание, что ни белков, ни соли, ни воды или масла здесь нет. Только мука и желтки. Суп с такой лапшой получится просто великолепным. Думаю, что и лагман будет отличным - нужно будет на днях приготовить :) На двухлитровую кастрюлю супа у меня ушла ровно половина приготовленной в указанных пропорциях лапши.


Источник: Яичная лапша из двух ингредиентов: Все дело в пропорциях
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт Дело Лапша белок бульон вес

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Куриный суп с яичной лапшой
Куриный суп с яичной лапшой
0
Женский сайт 06:40 28 дек 2015
Необычный ЯИЧНЫЙ РОЛЛ на завтрак или перекус за 10 минут.
Необычный ЯИЧНЫЙ РОЛЛ на завтрак или перекус за 10 минут.
13
Женский сайт 01:21 06 ноя 2017
Делаем жидкие обои своими руками Делаем жидкие обои своими руками
5 рецептов лапши быстрого приготовления, которые вас удивят
5 рецептов лапши быстрого приготовления, которые вас удивят
8
Здесь только хорошие новости! 09:01 20 июл 2018
Гнездышки из японской яичной лапши
Гнездышки из японской яичной лапши
0
Женский сайт 04:25 19 мар 2016
Два волшебных ингредиента, от которых ваш унитаз будет сиять!
Два волшебных ингредиента, от которых ваш унитаз будет сиять!
4
Дача сад огород и просто интересное 13:50 30 окт 2017
Один незамысловатый ингредиент, который сделает омлет в два раза пышнее без всякой соды
Один незамысловатый ингредиент, который сделает омлет в два раза пышнее без всякой соды
12
Женский сайт 19:50 17 июл 2018
Реально эффективный дезодорант из натуральных ингредиентов
Реально эффективный дезодорант из натуральных ингредиентов
33
Женский развлекательный и поучительный сайт. 10:39 04 фев 2019
Домашняя маска с сильным эффектом ботокса! Рецепт всего лишь из 2 ингредиентов!
Домашняя маска с сильным эффектом ботокса! Рецепт всего лишь из 2 ингредиентов!
108
Дача сад огород и просто интересное 19:32 07 мар 2019
Теряю до килограмма в сутки! Два месяца передышки — и снова за дело…
Теряю до килограмма в сутки! Два месяца передышки — и снова за дело…
14
Интересный мир 22:38 18 янв 2018
Японский торт из трех ингредиентов и без муки, который покорил весь мир
Японский торт из трех ингредиентов и без муки, который покорил весь мир
7
Здесь только хорошие новости! 06:01 23 июн 2019
Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
40
Здесь только хорошие новости! 08:36 24 ноя 2018
Разбираем дело врача Мисюриной, осужденной на два года: последствия катастрофичны
Разбираем дело врача Мисюриной, осужденной на два года: последствия катастрофичны
45
Интересности 11:02 01 фев 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства