Новости для женщин!

Яичная лапша из двух ингредиентов: Все дело в пропорциях

Только мука и желтки.

Привет, друзья! :) мы очень любим куриный суп с домашней лапшой, но периодически вставал вопрос о времени на раскатку теста и его тонкую нарезку. С покупкой тестораскатывательной машинки проблема решилась сама собой, и встал другой вопрос - какое соотношение и каких продуктов нужно для получения такой лапши, которая, на наш вкус, лучше всего подошла бы к супу на курином бульоне.

Ответ нашелся сам собой - за основу я взял пропорции, которые используются для приготовления пасты, но с учетом, что там берется мука твердых сортов пшеницы, а у нас для супа - хлебопекарная высшего сорта.

Здесь очень важны пропорции, поэтому лучше запастись кухонными весами.

 

Сколько мерить в стаканах, я не знаю, поэтому лучше весами.

Нам понадобится (на одну большую кастрюлю лапши с курицей):

Мука высшего сорта - 135 граммов, плюс-минус 10 граммов
Яичные желтки - 4 штуки, если яйца крупные, 5 штук - если средние

Как готовить:

Муку уберите в емкость, сделайте углубление в центре. Желтки отделите от белков, белкам найдите какое-нибудь другое применение. Желтки немного взбейте вилкой и влейте в центр углубления.

 

Желтки перед добавлением слегка взбейте.

Вилкой начните смешивать желтки и муку. Когда тесто схватится рыхлыми комками, начинайте вымешивать руками. Оно получится тугим и перестанет липнуть к рукам.

 

Когда тесто станет таким рыхлым, пора вымешивать его руками.

Размятое в течение 10-15 минут тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на полтора-два часа.

 

Можно оставить при комнатной температуре, можно убрать в холодильник - без разницы.

Перед раскаткой вымесите тесто еще в течение пяти минут. А потом раскатывайте до привычной вам толщины и режьте. Дайте лапше подсохнуть.

 

С машинкой раскатывать, конечно, удобнее. Но можно и скалкой. Но дольше.

Ее можно наделать впрок и заморозить - ничего с ней не случиться в морозилке очень долго.

 

Вообще, лапшу надо подсушить, а не так вот вывалить после нарезки - я просто хотел здесь показать, сколько лапши получается из 75 граммов муки и двух желтков.

Обратите внимание, что ни белков, ни соли, ни воды или масла здесь нет. Только мука и желтки. Суп с такой лапшой получится просто великолепным. Думаю, что и лагман будет отличным - нужно будет на днях приготовить :) На двухлитровую кастрюлю супа у меня ушла ровно половина приготовленной в указанных пропорциях лапши.


Источник: Яичная лапша из двух ингредиентов: Все дело в пропорциях
Автор:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт Дело Лапша белок бульон вес

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Реально эффективный дезодорант из натуральных ингредиентов
Реально эффективный дезодорант из натуральных ингредиентов
34
Женский развлекательный и поучительный сайт. 10:39 04 фев 2019
Никто не мог поверить, что эти вкуснейшие конфетки готовятся всего из двух ингредиентов
Никто не мог поверить, что эти вкуснейшие конфетки готовятся всего из двух ингредиентов
0
УДачные советы 12:00 14 окт 2023
8 «секретных» ингредиентов, которые раскрывают вкус блюд и делают их не хуже ресторанных
8 «секретных» ингредиентов, которые раскрывают вкус блюд и делают их не хуже ресторанных
4
Человек познаёт мир 19:30 06 сен 2023
Рисовая лапша с кисло-сладким соусом
Рисовая лапша с кисло-сладким соусом
0
Сад огород дача и все самое интересное 23:05 27 мар 2017
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 21 окт 2021
Рисовая лапша с мясом и овощами
Рисовая лапша с мясом и овощами
0
Женский сайт 09:25 27 фев 2016
Десерт из двух ингредиентов, который покорил интернет. Все будет в восторге от этого легко, тающего во рту облачка
Десерт из двух ингредиентов, который покорил интернет. Все будет в восторге от этого легко, тающего во рту облачка
0
УДачные советы 12:00 03 июн 2023
Лапша с курицей по мотивам рамен
Лапша с курицей по мотивам рамен
0
Женский сайт 21:15 20 мар 2016
В каких пропорциях нужно соединять рис и мясо в голубцах — секреты опытных кулинаров
В каких пропорциях нужно соединять рис и мясо в голубцах — секреты опытных кулинаров
0
Застолье 21:54 05 апр 2023
ПОЛЧАСА ДЛЯ СЕБЯ. Яичная маска для рук
ПОЛЧАСА ДЛЯ СЕБЯ. Яичная маска для рук
0
Дома лучше! 16:42 28 янв 2018
В нашей семье такие кабачки едят ложками и просят добавки. Вкусно за 5 минут из 3 ингредиентов
В нашей семье такие кабачки едят ложками и просят добавки. Вкусно за 5 минут из 3 ингредиентов
6
УДачные советы 12:00 23 сен 2022
10 потрясающих блюд всего из трех ингредиентов — Eщё
10 потрясающих блюд всего из трех ингредиентов — Eщё
0
Интересный мир 10:10 08 апр 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства