Этот рецепт передается в моей семье по наследству. Еще моя прабабушка угощала меня этими необычайно вкусными котлетами и рассказывала историю этого блюда. И речь здесь идет не об обычных котлетах, а о пожарских.
Знаменитые пожарские котлеты, были когда-то воспетые самим Пушкиным! Можно строить огромное количество теорий по поводу того, с чьей фамилией связано название этих котлет. Согласно одной из версий, «пожарскими» их назвали после того, как князь Пожарский угощал Великого князя Московского особыми котлетами из птицы, и последний восторгался блюдом.
Вторая версия гласит, что название досталось от жены знаменитого трактирщика Пожарского, которая в качестве платы за кров взяла с одного француза не деньги, а рецепт котлет.
Пушкин же во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или не так, но, во всяком случае, поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».
Хотя, по большому счету, совершенно незачем вникать в исторические нюансы, если только они не влияют на вкусовые качества блюда. И какое бы происхождение эти котлеты не имели, ясно одно — они ну очень вкусные! Нежнейшие внутри, с румяной корочкой и при этом очень сытные.
Котлеты пожарские, классический рецепт
Ингредиенты для теста
- 2 куриные грудки
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 6 ст. л. панировочных сухарей
- 10 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Поруби куриное филе в фарш тяжелым ножом. Обрати внимание, что лучше не использовать мясорубку, в крайнем случае блендер в пульсовом режиме.
- Теперь перекидываем фарш в миску и отбиваем. Не забудь посолить и поперчить фарш, а также можно добавить любимые специи.
- Добавь в фарш размягченное сливочное масло и тщательно всё перемешай.
- Сформируй котлеты. У меня получилось 12 шт.
- В удобной емкости взбей 2 яйца, а также подготовь блюдце с чистой водой, чтобы мочить руки, и емкость с панировочными сухариками.
Используя метод двойной панировки (опусти заготовку котлеты в панировочные сухарики, затем в яйцо и снова в сухарики), проделай все эти действия с каждой из котлет.
- Отправь уже сформированные котлеты в морозилку на 20 минут.
- Разогрей масло на сковороде, выложи котлеты из морозилки и обжарь каждую в течение нескольких минут с каждой стороны. Не нужно жарить их до полной готовности. Достаточно просто довести до румяной корочки.
- Переложи котлеты со сковороды на противень. Выставь температуру духовки на 200 градусов и просто отправь котлеты выпекаться в течение 10 минут.
- Вот и всё — котлеты готовы. Приятного аппетита!
Совет редакции
Домашний уют еще со времен СССР ассоциируется с запахом пирожков и жареных котлет. И готовила эти блюда каждая уважающая себя хозяйка. Конечно, сегодня не проблема приобрести готовый фарш в супермаркете, но разве он может сравниться с домашним фаршем по своим вкусовым качествам?
Поэтому предлагаю тебе узнать 3 отменных рецепта для всех видов фарша. С их помощью можно приготовить воистину идеальные котлеты!
Пусть твои друзья тоже знают, как нужно готовить пожарские котлеты, — покажи им этот удачный рецепт! А еще буду рада, если ты расскажешь нам в комментариях какие котлеты любишь ты и есть ли в твоей семье рецепты, которые передаются по наследству.
Комментарии (0)